陳皮發黴最好不要再吃了，因為已經被黴菌感染。黴菌都是有壹定的危害的，不論是什麽黴菌，有的黴菌可能洗掉就沒事了，但是多數黴菌不是洗掉就可以達到消毒的程度的。再就是我們不能確定陳皮上面長的黴菌是什麽種類的黴菌，如果是危害比較小的，容易殺死的黴菌，消消毒就沒事了，如果是耐高溫、耐幹的黴菌就很難殺死，這樣吃了就不太好。
二、陳皮發黴怎麽處理
陳皮長出的黴壹般為青黴素黴，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的黴，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮表面的黴菌洗幹凈，壹定要洗幹凈，用刷子刷也可以，然後放在陽光下面暴曬幾天，直至全部曬幹。這樣就可以繼續食用了。
三、陳皮怎麽保存不黴變
1、首先，我們主要任務是要保持幹燥就行，陳皮本身是防蟲的，不要擔心有蟲咬，定期看壹下，如有軟了，就曬壹曬太陽。
2、陳皮是最好保存的東西，而且越久越好，註意不要放在塑膠袋中，密封袋密封性不是很好，且放久了容易爛。
3、家用少量低年份陳皮可存放於紙箱註意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陳化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲。
4、我們在存放陳皮的房間裏，要經常打開窗戶，長期保持幹燥通風，不可太潮濕，不然陳皮容易發黴，不建議在雨季多的時節制作陳皮。
5、儲藏前仔細查看，確認幹燥無水分後，放進麻袋或者幹燥的密閉的玻璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。
6、用容器裝陳皮不要經常打開讓空氣進去，還可以在包裝裏面放食品幹燥劑，讓陳皮保持幹燥，這樣就不容易發黴。