發酵法
富含澱粉的農產品，如谷物、土豆等。或野生植物果實，洗凈粉碎，加壓蒸煮使澱粉糊化，然後加入適量水，冷卻至60℃左右，加入澱粉酶，使澱粉依次水解成麥芽糖和葡萄糖。然後加入酶原發酵得到乙醇。
水合方法
它是由乙烯和水通過加成反應制備的。水合作用分為間接水合作用和直接水合作用。間接水合法也叫硫酸鹽法，反應分兩步進行。首先將95 ~ 98%的硫酸和50 ~ 60%的乙烯按2:1的重量比在塔式反應器中吸收反應，在60 ~ 80℃、0.78 ~ 1.96 MPa下生成硫酸鹽。第二步是在水解塔中，在80 ~ 100℃、0.2~0.29MPa下水解硫酸鹽，得到乙醇，同時生成副產物乙醚。烯烴直接與水反應生成乙醇。直接水合是壹步法。它是由乙烯和水在磷酸催化劑的存在下在高溫高壓下水合制備的。這種方法工藝簡單，腐蝕性低，不需要特殊鋼，副產物乙醚少，但要求乙烯純度高，電耗高。無論是發酵還是乙烯水合，產生的乙醇通常是乙醇和水的* * *沸點物質，即濃度為95%的工業乙醇。
凈化法
壹般市面上的無水乙醇純度只能達到99.5%。很多反應需要純度更高的無水乙醇，往往需要自己配制。工業用95.5%乙醇壹般不能直接蒸餾生產無水乙醇，因為95.5%乙醇和4.5%水形成恒沸點混合物。除水，第壹步是加入氧化鈣(生石灰)煮沸回流，使乙醇中的水與生石灰反應生成氫氧化鈣，然後蒸餾出無水乙醇。如此獲得的無水乙醇具有約99.5%的最高純度。純度較高的無水乙醇可以用金屬鎂或金屬鈉處理。
無色透明液體。有燒焦的味道。易流動易從空氣中吸收水分，可與水、氯仿、乙醚等有機溶劑以任意比例互溶。能與水形成* * *沸騰混合物(含水量為4.43%)，* * *沸點為78.15℃。相對密度(d204)0.789。熔點-114.1℃。沸點是78.5℃。折射率(N20d) 1.438+0。閉杯時的閃點(可燃氣體在規定結構的容器中受熱揮發，在液面附近與空氣混合，達到壹定濃度時能被火星點燃的溫度)13℃。易燃。蒸汽和空氣能形成爆炸性混合物，爆炸極限為3.5% ~ 18.0%。