碳水化合物產生的熱能= 4千卡/克
蛋白質產生的熱量= 4千卡/克。
脂肪產生的熱量= 9千卡/克千卡，1千卡=1千卡。
1千卡= 4.184千焦
1大卡:是熱量可以讓1升水上升1攝氏度。成人每日所需熱量=人體基本代謝所需的基本熱量+身體活動所需的熱量+消化食物所需的熱量。
消化食物所需熱量=10% x(人體基本代謝所需最低熱量+身體活動所需熱量)
成人每日所需熱量= 1.1 x(人體基礎代謝所需最低基礎熱量+體力活動所需熱量)。
男:9250-10090KJ
女性:7980-8820千焦
註意:食物每天提供的熱量應不低於5000-7500千焦，這是維持人體正常生命活動最少的能量。
人體基礎代謝基本熱量的簡單算法
女:基本卡路裏=體重(公斤)x 9
男人:基本熱量(卡路裏)=體重(公斤)x 10。
基本熱量的精確算法
女性的
年齡公式
18- 30歲14.6 x體重(公斤)+450
31- 60歲8.6 x體重(公斤)+830
60歲以上，10.4 x體重(公斤)+600
男人
18- 30歲15.2 x體重(公斤)+680
31- 60歲11.5 x體重(公斤)+830
60歲以上，13.4 x體重(kg)+490壹般來說，成年人每天至少需要1500大卡的能量來維持身體機能，因為即使妳躺著不動，妳的身體仍然需要能量來維持體溫、心肺功能和大腦運作。基礎代謝消耗會因個體身高、體重、年齡、性別的差異而不同。人類生存需要能量，從食物中獲取。食物中的卡路裏含量是衡量食物產生多少潛在能量的標準。1g碳水化合物含4卡路裏，1g蛋白質含4卡路裏，1g脂肪含9卡路裏。食物壹般由這三種物質組成。所以，只要知道食物中這三種物質的含量，就可以知道食物含有多少熱量或者多少能量。
我們的身體通過代謝“燃燒”食物中的熱量，代謝通過酶將碳水化合物分解為葡萄糖和其他糖類，脂肪分解為甘油和脂肪酸，蛋白質分解為氨基酸。然後，這些分子通過血流被輸送到細胞中，在那裏它們可以被立即吸收和利用，或者它們可以進入最後的代謝階段與氧反應並釋放它們儲存的能量。1.人應該知道自己每天應該攝入多少熱量，身體需要多少熱量。這取決於很多因素，比如妳想多快完成妳的減肥計劃，或者妳在體育活動中消耗了多少卡路裏。正常情況下，女性每天攝入的熱量不應低於1200。
2.有自己的飲食計劃，並完美執行。當然，妳可以隨時調整，但如果不是必須的，最好保持基本計劃。計劃中至少有三餐和兩頓零食。感覺沒有食物會讓減肥變得更加困難。確保妳在每壹組食物中獲得足夠的能量，尤其是脂肪和蛋白質，這將有助於妳有飽腹感。
3.正確跟蹤每日卡路裏。跟蹤的方式有很多種，比如用表格記錄。記得記錄任何額外的零食和飲料，包括蘇打水和果汁。記下每頓飯吃的食物和零食的數量。妳可以通過測量或稱食物的重量來得到準確的卡路裏數。妳也可以考慮使用卡路裏計數器。每天結束時，計算總的卡路裏攝入量。試著在壹天中平均分配卡路裏。當妳攝入的熱量多於或少於身體燃燒的熱量時會發生什麽？身體會分別增加或減少脂肪。如果累積了3500卡路裏，身體就會儲存0.45公斤的脂肪，這是身體儲存能量、未雨綢繆的方式。相反，如果消耗的能量比攝入的多3500卡路裏(無論是由於增加運動還是減少飲食)，身體就會將儲存的0.45公斤脂肪轉化為能量來彌補不足。
運動過程中，代謝率的增加並不僅僅發生在運動過程中，比如在跑步機上氣喘籲籲。代謝率恢復到正常水平需要壹段時間。停止運動後會繼續維持兩個小時左右的高水平，此時身體還是會消耗更多的熱量。
許多人想知道卡路裏的來源是否重要。畢竟如果我們吃的和消耗的熱量完全壹樣，只考慮體重的話，答案是否定的，1卡路裏就是1卡路裏。蛋白質卡路裏和脂肪卡路裏沒有區別，它們只是能量的單位。如果消耗等於攝入的能量，體重不變；如果消耗大於攝入，體重就會減輕。
但是說到營養，熱量的來源很重要。碳水化合物和蛋白質是比脂肪更健康的卡路裏來源。雖然身體需要壹定量的脂肪來維持正常功能(充足的脂肪可以幫助身體吸收消化的維生素)，但過多的脂肪會導致嚴重的健康問題。美國美國食品藥品監督管理局建議，脂肪在每日熱量中的比例不應超過30%。所以，如果我們壹天吃2000卡路裏，來自脂肪的部分最多只能是600卡路裏，也就是壹天67克脂肪。然而，許多醫生和營養學家將脂肪熱量的上限定在每日熱量攝入的25%。對於2000卡路裏的飲食來說，這意味著妳每天可以攝入56克脂肪。身體必需的燃料
卡路裏是法語卡路裏的音譯，是計算卡路裏的單位，分為大卡和小卡。1卡路裏相當於在1標準大氣壓下將1升水升高到1攝氏度所用的熱量；1卡路裏等於1000卡路裏。
我們身體所需的所有熱量都來自食物。進食時，人體新陳代謝的化學作用將食物分解，轉化為能量。日常活動，從呼吸到跑馬拉松，都是由燃燒卡路裏驅動的。
燃燒熱量是代謝過程之壹。如果身體需要足夠的氧氣、水和食物，細胞就會積極工作，以最佳速度燃燒卡路裏。因此，健康的飲食、良好的消化能力、適當的礦物質和維生素以及定期鍛煉是不可或缺的。
如果營養不足，新陳代謝的效率就會降低，使細胞工作緩慢，燃燒熱量的速度也會大大降低。“未使用”的熱量會積累形成脂肪，增加體重。
食物中有三種卡路裏。
食物中的熱量有三種:蛋白質的熱量是增強肌肉的基本營養物質，主要來自肉類、乳制品和雞蛋，每克含4卡熱量；碳水化合物的熱量在正常情況下是人體的主要能量來源，大米、面粉、面條、面包、谷類、蔬菜、水果中都含有，每克熱量也是4卡；脂肪每克含9卡路裏，油和奶油中都有。
還有壹種熱叫“虛熱”，指的是那些只提供能量但營養價值低的食物，如冷飲、酒類、快餐等。
每餐理想的熱量比例大概是:碳水化合物65%，脂肪20%，蛋白質15%。
歐文·沃勒(Irving Wooler)是美國生物化學家和營養專家，寫過20多本專業書籍。他說，最佳的熱量比例因人而異，總的原則是碳水化合物不能太多也不能太少，脂肪和蛋白質不能完全拒之門外。
吃多少食物合適？
應該吃多少食物才能避免暴飲暴食？美國營養專家LaGuardia Flores建議“適可而止”。“沒有哪壹種食物更重要，也不需要規定食物的量，大致分為‘大量’、‘適量’、‘少量’就可以了。”這種方法不能提供定量的建議，因為個人所需的營養會隨著年齡、性別和運動量的不同而不同。如果規定了體重，很容易有的人吃多了，有的人吃不飽。
以下是“適可而止”原則的要點:
嘗試吃不同種類的食物；吃大量的蔬菜和水果；吃適量的谷物(米飯、全麥面包、面條、餅幹和燕麥等。);少吃肉，最好是去皮的魚或雞肉，少吃豬、牛、羊等肉類。
美國營養學家伍勒(Wooller)說，判斷壹個人應該攝入多少卡路裏的最簡單公式，就是用體重的公斤數乘以30。人類每公斤體重大約需要30卡路裏。比如他們體重60公斤，每天需要1800卡路裏。但是，營養學專家也可以舉出很多例子來說明這種算法並不完全準確。因為基因、飲食、營養等因素都會有影響。
血糖指數至關重要。
從生理和營養的角度來看，不同的食物在體內可以以不同的速度轉化為熱量。比如，人體從碳水化合物中吸收熱量的速度比從脂肪中吸收熱量的速度快；攝入的速度會影響身體的功能反應。熱量攝入快會幹擾血糖，增加胰島素水平，刺激脂肪生成的可能性越高，越容易發胖。
食物導致血糖水平升高的速度用“血糖指數”來表示。美國健康專家馬克·希曼說:“碳水化合物的升糖指數有高有低，其中壹部分幾乎瞬間轉化為熱量，對身體的影響更大，使體重增加更快。此外，如果碳水化合物與脂肪、蛋白質或纖維壹起食用，會減緩身體的吸收。即使熱量增加，也不會發胖。”希曼說，“纖維就像海綿，可以吸收胃中的脂肪和糖分，減緩這些熱量的攝入。”
所以即使不能簡單的加減熱量，食物轉化為脂肪的速度等因素也會有關系。我們還要註意，還有壹種“最危險的卡路裏”，就是糖和糖的替代品，如紅糖(紅糖)、葡萄糖、果糖、玉米糖漿、高果糖漿、蜂蜜以及所有精制碳水化合物。這些食物的升糖指數最高，進入血液循環最快，會增加胰島素水平，產生多余的脂肪。