性味 甘、溫，無毒。
成分 含澱粉酶、胡蘿蔔色烯類。
功用 健脾消食，活血化瘀。
[婦人產後瘀血不下、腹痛]
紅曲3壹12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。
[溫熱泄痢(急性腸炎)]
紅曲15克，炒研細末，合六壹散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，壹日3次。
[婦人血氣心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分，***研細末，每次3克，溫黃酒送服，壹日3次。
[小兒頭瘡、黃水瘡]
紅曲炒研細末，麻油調敷患部，壹日2次
[烹飪指導]
1. 在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；
2. 可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；
3. 可用於紅腸壹類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色；
4. 粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。
藥名紅曲
別名赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽
漢語拼音hong qu
英文名Red rice
拉丁植物動物礦物名Monascus purpureus Went.
歸經肝；脾；胃；大腸經
功效活血化瘀；健脾消食
考證出自《飲膳正要》
科屬分類曲黴科
拉丁文名Fermentum Rubrum
主治飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷
生態環境此菌在自然界多存在於乳制品中，亦可用粳米作培養基進行人工培養，使之成紅曲米。
資源分布分布於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。
動植物形態菌絲體大量分枝，初期無色，漸變為紅色，老後紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產生橙紅色單個球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內含多個子囊。子囊球形，含8個子囊孢子，成熟後子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
功效分類活血祛瘀藥；健脾藥
性味甘；溫；無毒
用法用量內服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。
出處《中華本草》