中國食用菌產業的歷史可以追溯到1世紀。當今世界上商業化栽培的十余種食用菌，大部分原產於中國。由於食用菌產業在我國歷史悠久，我國在基礎研究和應用技術研究方面有許多重大發現和創新，在壹些領域壹直處於國際領先水平。中國食用菌產業的發展有其鮮明的特點。中國食用菌產業是低成本產業，註重社會效益和生態效益，成為許多發展中國家學習借鑒的成功模式，為世界食用菌產業的繁榮做出了有益的貢獻。
(壹)、食用菌產業是朝陽產業。
改革開放以來，食用菌產業作為壹個新興產業，在我國農業和農村經濟發展，特別是建設社會主義新農村中發揮著越來越重要的作用。它已成為我國廣大農村和農民最重要的經濟來源之壹，是我國農業的支柱產業之壹，在我國農業發展中也具有獨特的優勢和地位。它是種植業中最有活力的經濟作物之壹。目前，我國從事食用菌種植、收購、加工、運輸和貿易的人員有3000萬人，人工栽培的食用菌品種越來越多，年產量越來越大。隨著食用菌技術的普及、市場需求和農業結構調整的政策環境，我國食用菌產業進入了快速增長和穩定發展階段。
(2)食用菌產業已成為我國農業的重要產業。
中國是壹個農業大國。食用菌產業已成為我國農業的重要產業，是繼糧、棉、油、果、菜之後的第六大產品。我國農作物稭稈年積累量約3.7億噸，林副產品產量數億噸。豐富的農林廢棄物為食用菌產業的發展提供了充足的原料，勞動力資源豐富。食用菌產業已成為我國農業的重要產業。據統計，2009年全國食用菌產量達到18萬t，占全球產量的70%，總產值在全國種植業中僅次於糧棉油果菜，居第六位，占全球產值的70%以上，產值800億，出口創匯15億美元，綜合產值65438+。食用菌生產是我國農林經濟中具有強大生命力的新興產業，也成為貧困地區農民脫貧致富的重要途徑。
食用菌產業在發展農村經濟、幫助農民脫貧致富、開發新的食藥資源、保障人民健康等方面做出了重要貢獻。由於發展食用菌產業的獨特條件，我國食用菌產業發展迅速，現已成為世界上最大的食用菌生產國。目前，中國食用菌年出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿易的40%。
(3)中國成為名副其實的食用菌大國。
食用菌產業是種植業中繼糧、棉、油、果、菜之後的第六大產品。我國的平菇、香菇、雙孢菇、木耳、金針菇、猴頭菇、草菇產量均居世界第壹。除了產量，栽培的食用菌品種也居世界第壹。目前我國已知的食用菌有近950種，人工栽培的食用菌有60種左右，如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、平菇、平菇、側耳、姬松茸、黑木耳、銀耳、草菇、草菇、猴頭菇、姬松茸、杏鮑菇、灰樹花、杏鮑菇。除了人工栽培食用菌，我國還大力發展以靈芝、冬蟲夏草、茯苓為代表的藥用真菌產業，以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌為代表的野生食用菌產業。僅松茸壹項，2003年出口創匯就超過5000萬美元。