紅參加工首先要有固定的加工廠房，準備曬參、蒸參、烘參的場所和用具，如參刷、參筐、水槽、大盆、排針、剪刀、木箱、溫度計、濕度計等。
紅參加工的主要工藝流程如下：選參、洗參、刷參、蒸參、曬參、去濕、刨參、二次烘參、分級、裝箱等。
（1）加工紅參，必須選擇參身長、參形美、參漿足的鮮參，參漿不足的鮮參不能加工成紅參。(2）洗參可將選好的鮮參放入籮筐中，浸入水中，輕輕擺動參根相互碰撞洗凈泥土，有條件的可用洗參機洗參，速度快，效率高。(3）刷參 經過人工或機械洗參，人參根部上的泥土基本洗凈，但蘆碗、病疤和分叉處的枝根和泥土，需人工輔以刷洗，刮去病疤，刷凈泥土，使人參根部達到潔白的程度，刷好的人參，按大、中、小，分別準備分屜蒸制。(4）蒸參 ①鍋竈蒸參 這是傳統方法，用時多少即可。按人參根大、根小分別裝屜，先鋪屜布，然後壹把把頭朝下、須朝上，挨著裝滿人參根為止。將鍋內註滿水，上距屜底25厘米，先將水燒開，再將屜提至鍋內，蓋嚴，初火約30分鐘上元氣，再用慢火維持元氣2。5小時至3小時，停火半小時至壹小時即可出屜，用鍋竈蒸3小時左右，六七年的人參大貨（頭道）蒸2小時50分鐘，中貨（二道貨）、中貨（三道貨）蒸2小時30分鐘。30 分鐘。其次要掌握好溫度，鍋內的水要先燒開後上屜，上屜時溫度在 80℃左右，上元器達到 95~99T：，元器到停火時保持 99C 左右，從停火到下屜使溫度逐漸下降。在蒸參過程中要避免火候忽大忽小，溫度急劇變化，以免參根開裂、破腹、跑漿，影響紅參品質。
停火後，讓人參在屜內悶30分鐘，待屜內溫度和氣壓下降時，將屜從大鍋中取出，放在事先準備好的屜板上，避免冷空氣從屜底進入、為防止屜內溫度急劇下降，不要忙著打開屜布，要停20分鐘後再打開屜蓋，停10分鐘後再揭開屜布從外面取參。取參要輕取、輕放，參盤上放壹枝，曬幹或烘幹。②蒸參罐蒸參法是目前比較先進的蒸參方法，有的用電腦控制溫度、壓力、時間，衛生條件好，勞動強度小，加工量大，是大型加工廠采用的方法。壹般加工廠不采用。蒸參罐分為兩種，壹種是水泥蒸參罐，另壹種是金屬蒸參罐，兩者性能相似，效果壹樣。
首先要裝好盤子，按鮮參的等級分別裝在盤子上，先在盤子的壹端劃壹條水平線，然後將鮮參蘆放下，參須豎起放在擺桿旁邊，擺桿的角度約為45°，壹直滿擺為止。邊裝邊把參理順，防止橫七豎八地躺著，松緊要適宜，太松影響每罐蒸參的數量，容易斷腳斷條；太緊透氣性差，蒸不均勻，容易出白皮。裝盤後，碼入蒸參車架上，每盤要苫壹塊白布，以便收集蒸參油。每罐可裝13至15盤，每罐約裝鮮參750至1000公斤。
其次，將蒸參框推入蒸參罐內，關閉罐門，關好後，打開供氣閥門，使高壓蒸汽進入罐內，開始緩慢升溫，30分鐘左右，使罐內溫度達到90℃、然後改用大蒸汽，使罐內溫度達到 98-100 ℃，再改用小蒸汽，使溫度維持在 98-100 ℃，維持 100-120 分鐘後停止供汽，再使溫度維持在 98-100 ℃。30 分鐘，***需要 150 ～ 180 分鐘。當溫度緩慢下降時，縮小內外溫差，然後打開罐門蒸氣，停10～20分鐘後拉出蒸參車，裝盤晾曬。
另壹種是低溫長時間蒸參法，溫度從30℃→60℃→90℃→98℃→60℃出屜，蒸5～6小時。
根據鮮參的等級，蒸參的時間和溫度，按照軟件程序要求的順序，輸入電腦，在蒸參時，由電子計算機進行自動控制，這樣蒸出來的紅參外觀和色澤質量才能壹致，不至於參差不齊。
采摘和晾曬：將蒸好的參車拉出，稍加冷卻後，將參板擡出室外，放在曬參架上，開始 "揀參"，也叫 "倒參板"。裝參前要蒸參的方向，先裝後揀，裝好後先揀，依次壹層壹層輕輕取下，不準拔腿拉扯，要扶著主根上部往回取，保護好參須，大頭參要用手扶持著出來。拿下來的參要壹排壹排地放在另壹個盤子裏，擺時要以須壓根，不要以根壓須，擺好後把盤子擡到晾架上，晴天晾曬6至8小時，使表皮水分蒸發掉。
參露的采集：參露是蒸參過程中的副產品，蒸參露中含有揮發油，具有特殊的香氣，是高級滋補飲料的優良添加劑。人參露的采集時間壹般是在氣蒸人參的時候，溫度達到 70 至 80 攝氏度時，采集 30 至 40 分鐘，采集 15 分鐘左右，這樣的人參露質量最好。
但許多實驗證明，采集人參露，可使紅參減產5%～7%，如果蒸參罐集氣7～8分鐘，每罐水參400公斤，大頭參可采集人參露13～14公斤，參須可采集人參露15公斤，這不僅使紅參減產影響不大，而且人參露的質量也高。采集的人參露應裝入消毒容器，存放在陰涼處，註意防止發酵變質。如果無限期延長采集參露的時間，不僅會降低紅參的產量，還會降低參露的質量。
（5）晾曬也叫烘貨，目前國有參場采用硬風晾曬法，部分集體和個體經營的小參場仍采用土法晾曬。
①主要采用火墻、火爐、木炭等加熱烘幹法，該法缺點是衛生條件差，勞動強度大。但不需要復雜的設備，壹般房間稍加改造，即可做土法晾房。采用土法晾曬紅參，要註意溫度和水分兩個環節。
溫度：第壹次晾曬也叫濕貨晾曬，前8小時溫度在65～70℃，然後保持50～60℃4小時左右。第壹次烘幹後把胡須打濕，然後進行第二次烘幹，前 8 小時溫度保持在 50 ～ 60℃，以後 4 小時保持在 40 ～ 50℃。
排濕：在幹燥過程中，每隔2小時排濕壹次即可。硬風幹燥法： ②硬風幹燥法采用鍋爐供氣，通過管道進入排氣管，釋放熱量進行幹燥。既有安全、衛生，又有溫度易於控制的優點。
第壹次烘幹。蒸好的人參經過壹天的烘幹後，即可吊入烘房，為防止人參發酵變酸，烘幹溫度要高壹些，烘房溫度保持70～75℃，烘烤時間8～10小時，在烘烤過程中每隔30分鐘排濕壹次，每隔2小時左右，將參盤上下變換位置，以使人參烘幹均勻，防止烤焦。若烘烤過度，則色澤汙濁無光澤，顏色變黑，同時易出空心，既降低產量又降低質量。
當主根達到半幹，支根、須根全部幹透時，壹般在次日清晨，將參板擡出烘房，放到曬場上曬露水，以增加參的光澤。然後打潮下須。
打潮的主要目的是軟化曬幹的參根和人參，防止斷根、折根，便於人參定型。通常有三種打濕方法。
A．將壹盤人參采摘成小把，用雙手輕輕捏住主根上部，然後將人參浸入溫水中片刻，再放入木箱中，當木箱裝滿後用濕麻袋蓋在上面，悶10～12小時，使支根和須達到軟化。
B．將人參根須斜向下放在木箱底部，然後在人參上面輕輕地擺上壹層人參，再用濕麻袋蓋上，放在室內悶18～24小時，使人參達到軟化程度，這樣的紅參色澤好。
C．用噴霧器直接向參盤上的人參噴灑溫水，噴灑後將參盤逐層壓實，待1～2小時後，人參不易折斷時，再將參盤放入木箱中蓋上濕麻袋進行悶養。此法簡單、易操作、損耗少。
悶參後還要 "下剪"，又稱下紅須或下尾。按照規格，將軟化後的紅參毛須全部剪掉。剪枝根時，較粗的枝根可留長壹些，細的枝根要留短壹些，要考慮與人參的形狀是否美觀成正比，靈活掌握下須根的大小，分開存放，須根的長度夠在8厘米以上，要整齊地疊放捆紮成直徑約4厘米的小把做紅直須，其余的斷須、毛須做紅雜須或紅參須。
二次烘幹時，將紅參下須，按枝頭大小分別排列在不同的盤子裏，將捆紮好的紅直須也排列好，放到曬場上進行晾曬，然後擡入烘幹房進行二次烘幹，烘幹房的溫度控制在40～50℃，直到烘幹為止，大約需要48～72小時。
烘幹後的紅參可放入通風良好的庫房，紅直須可直接裝箱入庫。
（6）按紅參規格等級標準進行挑選分級。