如果想有更好的效果，應該在飯後吃。從醫學的角度來看，維生素C有許多有益的作用，如抗氧化和保護遺傳物質。是人體不可缺少的營養元素，需要完全從外部補充。營養學家王美秀說:“如果要預防和治療疾病，每天可以用600毫克到1000毫克，壹般不超過1克..如果每天超過1克，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉，以及腎結石、膀胱結石等壹些副作用。”所以嚴格來說，服用維生素C也是壹種醫療行為，應該在醫生的指導下正確服用。目前，醫學研究證明，增加維生素C的攝入量，可以預防老年人動脈硬化，促進鐵的吸收，增強機體抗病能力，促進傷口愈合，還有助於降低血壓，特別是對免疫力低下、容易感冒的人。另外，維生素C可以阻斷體內亞硝酸鹽的合成，具有防癌的作用。大量的維生素C還可以促進心肌葡萄糖和糖原的合成，從而增強心臟功能。但專家壹致認為，補充維生素C只是輔助治療，真正的治療還是要對癥下藥。可見，維生素C促進癌細胞形成的理論顯然是不成立的。從生活的角度來說，維生素C更重要。在我們的日常生活中，有許多含有維生素c的食物。例如，新鮮的蔬菜和水果:如辣椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等。蔬菜和柑橘中，紅色水果、草莓、橙子、獼猴桃、大棗的維生素C含量特別豐富，那麽我們每天吃多少蔬菜水果才能滿足身體每天所需的維生素C量呢？營養學家王美秀說:“所有顏色較深的蔬菜和水果，如綠色、紅色和紫色，都含有豐富的維生素C..50克西紅柿含維生素C約C400毫克，100克橙子含維生素C約80毫克，蘋果含量相對較少，幾乎沒有。如果我們每天吃的蔬菜水果能做到半暗半明。我們希望每個人每天能吃500克蔬菜和250克水果，這樣維生素C就足夠了。”如何吃飽？根據我國今年出臺的膳食標準，維生素C的推薦攝入量為每人每天50-100 mg。專家認為，蔬菜是壹個不錯的選擇，只要註意合理烹飪即可。不然吃多了也沒用，因為維生素C在制作的過程中被破壞了。營養師王美秀提醒大家:由於維生素C是水溶性的，洗菜時盡量不要浸泡太久，以免損失大量成分；而且維生素C怕高溫，所以炒菜的時候要快炒；用青菜做湯的時候，不要放太多的水，而且最好盡量把湯喝完，因為此時湯裏的維生素C成分會更高；另外，在衛生條件允許的情況下，能生吃的蔬菜要洗凈生吃；還有蔬菜水果也要保鮮，存放溫度不能太高。存放時間越長，維生素C損失的比例越大；蔬菜如需焯水後再炒，應先焯水後切，再炒。另外，用適當的藥物補充壹些也是科學的。尤其是壹些飲食不規律的人，比如工作壓力大，經常出差或者有抽煙喝酒的習慣。補充時還要考慮復合維生素的攝入，單純補充維生素C也是片面的。
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