1.根據室溫下的組織結構，有馬氏體、奧氏體、鐵素體和雙相不銹鋼；根據主要化學成分，基本上可以分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼兩大體系。
2.根據用途，有耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐海水不銹鋼等。按耐腐蝕類型可分為耐點蝕不銹鋼、耐應力腐蝕不銹鋼、耐晶間腐蝕不銹鋼等。
3.按功能特點可分為無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、低溫不銹鋼、高強度不銹鋼等。不銹鋼因其在較寬的溫度範圍內具有優異的耐腐蝕性、成形性、相容性和韌性，被廣泛應用於重工業、輕工業、日用品工業、建築裝飾等行業。
差異:
首先密度和比重不同，其次防銹程度不同。當然價格差別很大。普通的304不銹鋼是壹種合金，而304復合不銹鋼是由兩種或三種合金組成的復合材料，往往表面是304，中間夾著壹層其他材料，或者夾著三層。
熱水瓶通常由不銹鋼制成？很常見，像食堂的不銹鋼餐具？不銹鋼對人體無害，效果是壹樣的。奸商說某壹種鋼對人體有益，那是無稽之談。還有很多種類的不銹鋼，CR含量超過13%，可以說是不銹鋼。壹般餐具用的不銹鋼，厚度都差不多。
而且制作餐具杯的鋼材必須是不銹鋼，這是常識。不知道是誰發明了304鋼，不管兩者是否相同。他們說的304鋼也是不銹鋼的壹種，屬於不銹鋼，不是單壹的鋼。
而且做餐具杯用的不銹鋼也沒有同等鋼好，無非就是做厚做薄和表面處理的問題。
擴展數據:
304不銹鋼的抗拉強度σb (MPa)≥515-1035。
條件屈服強度σ0.2 (MPa)≥205
伸長？δ5 (%)≥40
面積收縮率ψ (%) ≥？
硬度:≤201 hbw；≤92 HRB；≤210HV
密度(20℃，克/立方厘米):7.93
熔點(℃): 1398 ~ 1454
比熱(0~100℃，kj kg-1k-1): 0.50。
導熱系數(w m-1k-1):(100℃)16.3，(500℃)21.5。
線膨脹系數(10-6k-1):(0 ~ 100℃)17.2，(0~500℃)18.4。
電阻率(20℃，10-6ω·m2/m):0.73。
縱向彈性模量(20℃，kn/mm2): 193。
產品規格
對於304不銹鋼來說，其成分中的Ni元素非常重要，直接決定了304不銹鋼的耐蝕性和價值。
304中最重要的元素是Ni和Cr，但不限於這兩種元素。具體要求由產品標準規定。業內普遍判斷，只要Ni含量大於8%，Cr含量大於18%，就可以認為是304不銹鋼。這也是這種不銹鋼在業內被稱為18/8不銹鋼的原因。
其實相關的產品標準對304都有非常明確的規定，這些產品標準對於不同形狀的不銹鋼都有壹些區別。以下是壹些常見的產品標準和測試。
如果妳想確定壹種材料是否是304不銹鋼，妳必須滿足產品標準中每壹個元素的要求。只要有壹個不符合要求，就不能稱為304不銹鋼。