2000多年前，秦漢時期的藥學專著《神農本草經》(中國第壹部藥物學專著)指出，葛根有如下功效:“可解渴、體熱、嘔吐、關節痛、殷琦、解毒”。經科學檢測，富含微量元素、氨基酸、葛根素、黃酮、澱粉及鈣、鐵、銅等10多種人體必需微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、壯陽、抗菌解毒、降血壓、治療冠心病的作用。對咽喉腫痛，舌痛，小兒清火，腹瀉有特效。葛根，豆科多年生藤本植物，莖葉可作飼料，根、花可作藥用，根深葉茂，可保水土。葛藤全身都是寶，其根、藤、花、葉在工業、農業、醫藥方面都有很高的研究開發價值。因此，開發利用葛根對提高人民生活質量，發展我國功能性綠色食品，防止水土流失具有重要意義。葛藤是壹種易栽培的經濟作物，對土壤適應性廣，從沙土到粘土都有。葛藤在強光高溫下也能照常生長，耐旱耐瘠是其壹大特點。開發利用:用科學方法提取的葛根澱粉，富含多種人體必需氨基酸和硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，具有防癌抗癌作用的葛根素、大豆苷元等異黃酮含量也相當可觀。葛粉不僅是壹種營養豐富的高級澱粉，也是加工功能性綠色食品的優質基料。除了可以制成純生葛粉、即食葛粉、營養葛粉等保健食品外，還可以用來制作面包、蛋糕、餅幹等餐飲零食。近年來，葛粉的價格壹直保持在3萬元/噸以上，並呈上升趨勢。根據外貿部的最新數據，1998-99年葛粉的出口價格高達8000美元/噸。葛根總黃酮作為葛根中重要的生理活性成分，幾乎含有葛根的全部活性物質，具有調節血液循環系統、減慢心率、降低外周阻力、改善缺血心肌代謝、抗心律失常等作用。從葛根中提取的黃酮提取物經進壹步幹燥、制粒後可制成中成藥提取物片劑。該黃酮提取物經純化後可制成粉劑、水劑等不同劑型的藥物，用於預防和治療心腦血管疾病。目前全球心腦血管疾病患者越來越多，葛根總黃酮對此類疾病的治療有顯著療效。可以預見，未來黃酮類提取物的市場需求將繼續擴大。葛根提取葛粉後的殘渣是壹種優質的造紙原料，不僅潔白柔軟，而且纖維韌性好，不易斷裂。葛根渣經過深加工還可以制成優質全價飼料，對我國畜牧業發展具有重要意義。(谷城)
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