英文名Vitamin C，抗壞血酸的基本知識維生素C又稱抗壞血酸，是壹種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素C是最不穩定的。在儲存、加工和烹飪過程中很容易被破壞。也容易被氧化分解。水溶性大部分動物都能自行合成維生素C，但人類、猿、豚鼠等。必須從食物中攝取；維生素C在膠原蛋白的形成中起著重要的作用。膠原蛋白是人體組織和細胞、牙齦、血管、骨骼和牙齒發育和修復的重要物質。幫助人體對鐵的吸收；計量單位為毫克(mg)；處於緊張狀態時，會加速維生素C的消耗，維生素C維生素C參與體內的氧化還原過程，促進人體的生長發育，增強人體對疾病的抵抗力，促進間質細胞中膠原蛋白的形成，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增強肝臟的解毒能力。人體缺乏維生素C時，會出現牙齦出血、牙齒松動、骨骼脆弱、黏膜和皮下組織容易出血、傷口難以愈合等癥狀。近年來，科學家還發現，維生素C可以阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃中結合成致癌物——亞氨基二胺，從而降低癌癥的發病率。物理性質VC結構外觀:無色晶體；熔點:190-192℃；沸點:(無)；最大紫外吸收:245nm；熒光光譜:激發波長-無nm，熒光波長-無nm；分子式:C6H8O6；分子量:176.12u；卡斯諾。: 50-81-7;酸度，溶液中的氧化分解。主要生理功能:1，促進膠原蛋白的生物合成。有利於組織傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長機體壽命。3.提高鐵、鈣、葉酸的利用率。4.改善脂肪和脂類，特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病。5.促進牙齒和骨骼的生長，防止牙齦出血。；6.增強身體的抗應激能力和對外界環境的免疫力。維生素C缺乏與疾病:維生素C缺乏時，其癥狀為:1。牙齦腫痛出血，牙齦潰爛，牙齒松動。2.骨骼畸形，容易骨折。3.傷口很難愈合。進壹步，會引起壞血病和貧血。4.出血和心力衰竭，嚴重時可能導致猝死。5.肌纖維下降，包括心肌下降。含維生素C的食物很多，獼猴桃和辣椒最豐富。吸收與代謝食物中的維生素C是由人體小腸上部吸收的。壹旦被吸收，它就會分布到體內所有的水溶性結構中。正常成年人維生素C代謝池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰為3000mg，正常情況下，大部分維生素C分解為草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，經尿液排出體外。另壹部分可以直接通過尿液排出體外。藥物作用維生素C參與體內許多反應，如氧化還原過程，在生物氧化還原和細胞呼吸中起重要作用。從組織層面看，維生素C的主要功能與細胞間質的合成有關。包括膠原、牙齒和骨骼的基質以及毛細血管內皮細胞之間的連接。因此，維生素C缺乏引起壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為傷口難以愈合，牙齒形成障礙，毛細血管損傷造成大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。治療外傷、燒傷、牙齦出血的功效；增強用於治療尿路感染的藥物的功效；加速術後恢復；幫助降低血液中的膽固醇；預防病毒和細菌感染，具有抗癌作用；和增強免疫系統功能；有助於防止亞硝胺(致癌物)的形成；可作為天然瀉藥；減少靜脈血栓的發生；可用於治療感冒，並具有預防作用；蛋白質細胞可以彼此牢固地聚合在壹起，從而延長壽命；增加無機鐵的吸收；能減弱許多能引起過敏的物質的作用；預防壞血病。缺乏性壞血病