吐溫80的結構C6H8O[O(CH2CH2O)20OH]OOCR。
擴展資料：
聚山梨酯-80，又名吐溫-80，是壹種非離子型表面活性劑及乳化劑。易溶於水，溶於乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶於礦物油。低溫時成膠狀，受熱後復原。有特臭，味微苦。
溶於乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶於礦物油。低溫時成膠狀，受熱後復原。有特臭，味微苦。對酞菁綠的分散有壹定幫助。
吐溫-20為月桂酯；吐溫-60為硬脂酸酯；吐溫-80為油酸酯，均有乳化作用。可作混懸劑的潤濕劑。非離子型表面活性劑。
用法用量：供配制水包油乳劑或乳膏時，用作乳化劑。也可用於油類的助溶（如揮發油）。在硫磺洗劑中，用作潤濕劑。
鑒別方法：取本品的溶液（1→20）5mL，加氫氧化鈉試液5mL，煮沸數分鐘，放冷，用稀鹽酸酸化，顯乳白色渾濁。取本品的溶液（1→20），滴加溴試液，溴試液即褪色。取本品6mL，加水4mL混勻，呈膠狀物。
取本品的溶液（1→20）10mL，加硫氰酸鈷銨溶液（取硫氰酸銨17.4g與硝酸鈷2.8g，加水溶解成100mL）5mL，混勻，再加三氯甲烷5mL，振搖混合，靜置後，三氯甲烷層顯藍色。
聚山梨酯（吐溫，PS）是壹類兩親性非離子表面活性劑家族，其中，聚山梨酸酯80（吐溫80）是生物藥物制劑中使用最廣泛的“明星”表面活性劑，可防止蛋白質在儲存、運輸條件變性、聚集、表面吸附以及絮凝作用。吐溫80是壹種混合物，主要成分是聚氧乙烯脫水山梨糖醇單油酸酯。