棗的主要價值：
經濟
常可制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗和牙棗等蜜餞和果脯，還可作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗樹可用於雕刻、造車、造船和制作樂器。我國紅棗最高年產量為36.8萬噸，每年我國紅棗及壹系列加工產品大量出口，為經濟的發展增進了貿易。
食
鮮食可得，紅棗果味甘甜，富含維生素C、P，可以說是壹種非常好的水果，吃紅棗可以補血、降血壓、增強人體免疫力。同時，大棗還含有大量的維生素、多種微量元素和糖類，研究表明，它具有壹定的保肝護肝、鎮靜安神的功效。
新鮮大棗維生素含量較豐富，但有季節性，不能常買，多吃可能損害消化功能。幹棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，其營養更易吸收。
食療做法
①紅棗泡水喝，清肝解毒
紅棗的壹個沖泡細節決定了它的功效。紅棗質地堅韌，不易消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶解，所以最好將其掰開再沖泡。
還需要註意的是，鮮棗不適合沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量很高，用熱水沖泡會嚴重破壞維生素C。
②紅棗煲湯，止咳潤肺
唐代孟詵所著《必效方》中記載，將紅棗、木耳和冰糖壹起煲湯，可以止咳潤肺。
材料：木耳：20克（約壹半），紅棗：20枚，冰糖：60克：20朵，冰糖：60克（根據各人口味增減份量）
做法：將木耳在水中發好，去蒂，撕成小塊，與大棗、冰糖壹起放入鍋中，加水6碗，大火煮沸後改小火煮半小時，即可熄火。
③紅棗煮雞蛋，補血養顏
用紅棗和桂圓熬紅糖水，去棗爛桂圓羊，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。
紅棗、桂圓、紅糖都有補血的功效，煮雞蛋很滋補。
4紅棗粥，安神助眠
中醫認為，女性有煩躁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子配紅棗調理。若與小米同煮，更能發揮紅棗安神的功效。
5紅棗泡酒，通血管
紅棗在浸泡過程中，富含營養物質的有機物更容易溶於酒中。對保持血管通暢有壹定作用。
藥用
大棗可入藥，具有養胃、健脾、益氣養血、滋補強身的功效，棗仁和根均可入藥，棗仁能安神，是重要的藥物之壹。棗葉、花、果、皮、根、刺、木均可入藥。現代化學分析表明，特別是棗果，含有人體所需的 18 種氨基酸、維生素 A、B1、B2、C、E、P 和煙酸等，尤其是維生素 C、維生素 P 含量極為豐富，有 "天然維生素丸 "之美稱，其醫療價值為我國研究最早、應用最廣。