維生素B6-功效說明 維生素B6是壹種***同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種 蛋白質和氨基酸的代謝功能，也因為維生素B6參與體內某壹 部份的生化反應，因此我們可以說維生素B6它與成長的關系 密不可分。為生B6可溶於水，為水溶性且對熱和酸穩定，它 在堿性環境中會被破壞，同時對光敏感。壹些食物在食用過 程時，常會流失不少養分。 功能： 1.參與壹些氨基酸的代謝轉化生合成。 2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。 3.緩和憂慮感。 缺乏癥： 1.嬰兒抽筋--某些奶粉中以高溫處理後，維生素B6被破壞， 嬰兒吃後，便會發生。 2.貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。 3.腎臟及膀胱結石--若蛋白質攝取量多，同時又缺乏維生素 B6存在時，草酸產量較多，和鈣結合成草酸鈣，沈澱在腎 、膀胱、尿道，便形成結石。 攝食過量副作用： 1.易產生依賴性 2.感覺神經系統失調 壹般需求量： 維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比。成年男人的建 議攝食量每天為每天2.2毫克，女性為2.0毫克。嬰兒建議攝 食量為0.3-0.6毫克，壹至十歲的孩童為0.9-1.6毫克 ; 對於青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0毫克。懷孕期增加0.6毫克，哺乳期則增加0.5毫克。 來源： 肉類、家禽、魚類.....等，我們可由下表知道哪些食物含有維 生素B6。 雞肉------------------25~130 豌豆----------------------------500 蛋--------------------------------22 白菜----------------------------290 大頭菜--------------------------100 牛肝----------------------------800 麥芽-----------------------------800 牛肉----------------------------77 全麥-----------------------------310 乾青豆-------------------------300 豬肉-------------------------86~270 香蕉----------------------------360 花生-----------------------------300 蘋果----------------------------26 （每壹百公克食物中所含維生素B6的毫克數）
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