每餐只吃蔬菜和水果，不吃主食，可以減肥、降血糖、防癌。
謠言：
如果壹個人只吃蔬菜和水果，首先要考慮的是蔬菜和水果是否能為人體提供足夠的營養。
從營養學的角度看，人體需要那些營養素？壹般來說，人體必需的營養素有七種：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。
蔬菜和水果可以為人體提供維生素、礦物質、膳食纖維。薯類蔬菜含有碳水化合物。豆制品含有蛋白質，幾乎可以滿足人體的需要。但是，如果每餐只吃這些，就不符合營養均衡的原則。
《中國居民膳食指南》倡導的平衡膳食模式明確指出，日常膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類。中國居民膳食指南》推薦的是蔬菜和水果，但食物多樣化和谷類是平衡膳食的核心原則。谷類不僅提供大豆中較少的蛋氨酸，還含有豐富的 B 族維生素和鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質，是提供人體所需能量最經濟、最重要的食物來源，對維護人體健康具有不可替代的作用。同時，適量的魚、禽、蛋、瘦肉和堅果等可以提供人體所需的優質蛋白質、維生素A、B族維生素等營養物質，也是有益的補充。
肥胖和糖尿病都是代謝性疾病，如果不按照合理的營養原則控制飲食，只會讓身體代謝更加不平衡，導致更多並發癥。癌癥的病因尚不明確，現在發現的蔬菜水果中含有的抗氧化物質只在動物和細胞實驗中起了很小的作用，還沒有足夠的證據證實蔬菜水果可以幫助人體抗癌。所以，片面強調蔬菜水果的好處，認為壹直只吃蔬菜水果就能減肥抗癌是錯誤的。
祖國醫學在平衡膳食方面早有非常正確的觀念，《黃帝內經素問藏氣法時論》中指出："五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合服，以補精氣"，"谷肉果菜，飲食之末，勿令其過多，傷其正氣。者，傷其正也"。古人很早就認識到，合理的膳食配比能夠 "補精益氣"，而過多攝入某類食物的膳食結構則 "傷正"。這些都非常符合當今的營養學研究成果。
最後，我想從中醫的角度總結壹下：五谷雜糧是植物的種子，蘊含著這些農作物的精華，是植物生長繁殖的基礎，也最容易被人體消化吸收，是補脾胃、補氣血的最佳食物，不要用其他東西代替。
點評專家：北京天壇醫院中醫科主治醫師周宇
點評專家：中國疾病預防控制中心營養與食品衛生學博士、上海市疾病預防控制中心健康危害因素監測所副所長朱珍妮
發布單位：中國疾病預防控制中心營養與食品衛生學所