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農村經紀人應掌握哪些農產品標準?

農產品標準是對農產品的質量、規格以及與質量有關的各個方面所做的技術規定和準則。在進行農產品收購、調撥、儲運以及銷售的整個商品化過程中,應當嚴格執行國家對農產品制定的質量、規格標準。農產品標準除了質量標準、環境標準、衛生標準、包裝標準、儲藏運輸標準、生產技術標準以外,還包括添加劑的使用標準、農產品中黃曲黴素的允許量標準和農藥殘留量標準等。農產品標準將會隨著科技的進步和市場需求的變化不斷增刪,不斷完善。

我國將農產品大致分為普通農產品、綠色農產品、無公害農產品和有機農產品。不同農產品的生產標準各不相同。

(壹)普通農產品的質量標準。

(1)農產品質量。質量是農產品優劣的尺度。品質優良的農產品應該具有良好的食用品質和商品價值,作為加工原料的農產品還有另外的質量要求。

農產品是人們生活不可缺少的食物,因此它的食用品質應該放在質量標準的首位。農產品的食用品質壹般包括它的新鮮度、成熟度、色澤、芳香、風味、質地以及內含營養成分等指標。作為加工原料的農產品,其質量要求除了上述有關指標外還有壹些其他要求,如含水量、含雜量、加工適應性、有效成分含量等。

(2)普通農產品標準的壹般內容。

①說明標準所使用的對象。這是指首先要說明該標準應用於什麽農產品,采用的是什麽工藝以及分類或等級,有的還指出這種農產品的用途或使用範圍。

②規定農產品的質量指標及各種具體質量要求。這是標準的中心內容,包括技術要求、感觀指標、理化指標等項目。技術要求壹般是對農產品加工方法、工藝、操作條件、衛生條件等方面的規定。感觀指標是指以人的口、鼻、目、手等感官鑒定的質量指標。理化指標包括農產品的化學成分、化學性質、物理性質等質量指標。許多農產品還規定了微生物學指標及無毒害性指標。

③規定抽樣和檢驗的方法。抽樣方法的內容包括每批農產品應抽檢的百分率、抽樣方法和數量、規定抽樣的工具等;檢驗方法是針對具體的指標,規定檢驗的儀器及規格、試劑種類及規格、配制方法、檢驗的操作程序、結果的計算等。

④規定農產品的包裝、標誌以及保管、運輸、交接驗收條件、有效期等。值得特別指出的是,大多數農產品是人們日常生活必不可少的主要食品,為了保障人民群眾的身體健康,必須堅決貫徹執行國家《食品衛生法》的規定。規定明確指出,要禁止生產、經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感觀性狀異常而可能對人體健康有害的食品;禁止生產經營含有有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染而可能對人體健康有害的食品。

(二)綠色農產品的標準

綠色農產品是遵循可持續發展原則、按照特定生產方式生產、經專門機構認證、許可使用綠色農產品食品標誌的無汙染的農產品。

(1)綠色農產品標準的概念。綠色農產品標準是應用科學技術原理、結合綠色食品實踐、借鑒國內外相關標準所制定的,在綠色農產品生產中必須遵守綠色農產品食品質量認證時必須依據的技術性文件。綠色農產品標準是國家行業標準,對經認證的綠色農產品生產企業來說,是強制性標準,必須嚴格執行。

(2)綠色農產品標準的構成。綠色農產品標準主要包括綠色農產品產地的環境標準,即《綠色食品產地環境質量標準》,《綠色農產品生產技術標準》,《綠色農產品產品標準》,《綠色農產品包裝標準》,《綠色農產品儲藏運輸標準》等。

(3)有機農產品的標準。有機農產品是根據有機農業原則和有機農產品生產方式及標準生產、加工出來的,並通過有機食品認證機構認證的農產品。它的原則是,在農業能量的封閉循環狀態下生產,全部過程都利用農業資源,而不是利用農業以外的能源(化肥、農藥、生產調節劑和添加劑等)影響和改變農業的能量循環。有機農業生產方式是利用動物、植物、微生物和土壤四種生產因素的有效循環,不打破生物循環鏈的生產方式,是純天然、無汙染、安全營養的食品,也可稱為“生態食品”。

(4)無公害農產品的標準。無公害農產品是產地環境、生產過程和產品質量均符合國家有關標準和規範的要求,經認證合格獲得認證證書並允許使用無公害農產品標誌的未經加工或者初加工的農產品。

無公害農產品執行的是國家質檢總局發布的強制性標準及農業部發布的行業標準。產品標準、環境標準和生產資料使用準則為強制性國家或行業標準,生產操作規程為推薦性行業標準。目前,國家質檢總局和國家標準委已發布了4類無公害農產品的8個強制性國家標準,農業部發布了200余項行業標準。

農產品檢驗是根據標準對農產品的質量進行科學鑒定以判斷其質量高低、使用價值的大小。農產品的檢驗方法壹般分為感觀檢驗和理化檢驗兩大類。感觀檢驗在農產品檢驗中使用十分廣泛。其優點是快速簡便,有壹定準確性,無需專門儀器、設備。對於農產品的新鮮度、成熟度、色香味的判斷都具有使用價值。理化檢驗是利用各種儀器設備、器械和化學試劑來鑒定農產品的質量。它與感觀檢驗法比較,結果較準確,能用具體數值表示,並且可用以測定農產品的成分、結構和性質。

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