諾福消毒專家瑚工認為：控制黴菌汙染，首先要了解黴菌的生長環境、汙染食品的條件。在此基礎上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛生質量。
壹、黴菌的生長環境
1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長黴菌。
2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長黴菌，
3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生黴菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，
4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時，容易生長黴菌。
5、車間忽冷忽熱，容易產生冷凝水的地方，容易遭到黴菌侵害。
6、離墻近的設備、制冷風機容易產生冷凝水，容易產生黴菌。
7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請壹直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那麽旁邊車間傳過來的熱空氣湧進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長黴菌。
8、車間的空調系統、凈化管道系統等，其自身容易產生黴菌。
二、黴菌的生長習性
與黴菌的生長繁殖關系密切的有水份、溫度、基質、通風等條件，為此，只有充分的了解黴菌的生長習性，才能為下壹步控制黴菌提供理論依據。
1、水份黴菌生長繁殖主要條件之壹是必須保持壹定的水份，當食品中的水分活性值為0.98時，黴菌最易生長繁殖;當水分活性值降為0.93以下時，黴菌繁殖受到抑制，但依然仍能生長;當水分活性值在0.7以下時，黴菌的繁殖受到真正的抑制，可以阻止產毒的黴菌繁殖。
2、溫度溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的黴菌其最適溫度是不壹樣的，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產毒或產毒力減弱。如黃曲黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不壹樣，略低於生長最適溫度，如黃曲黴的最適產毒溫度為28-32℃。
3、食品基質與其它微生物生長繁殖的條件壹樣，不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的，壹般而言，營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大，天然基質比人工培養基產毒為好。
三、黴菌汙染食品的條件
1、通過包材的汙染，如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等，若殺菌不徹底，則其殘留的黴菌素則會直接汙染食品。
2、空氣中黴菌的二次汙染，如空氣中滋生的黴菌、人員走動時地面揚塵中含有的細菌、空調或新風管道中吹出的細菌等。
3、操作人員自身的二次汙染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。
4、設備、容器的交叉感染，如設備、容器清洗消毒不徹底，不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。
四、黴菌的控制措施
1、首先要保持生產車間的內部工具的清潔和衛生，註意對壹些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施壹次深度清潔)：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風機的衛生清理，清理衛生後所有的墻壁、天棚、設備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其註意清理制冷風機的散熱片和冷氣的出風口以及內部電機葉片，這是壹個很容易忽視的角落。
2、對生產車間黴菌有控制，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24度以下，濕度在55%以下，因為過高的溫濕度會促進黴菌的生長。
3、在生產結束後，采用氣溶膠GMP消毒機配合諾福高效消毒劑對空氣消毒，此設備可以高效殺滅黴菌、快速無殘留，代表性企業為深圳市潤聯環保科技有限公司，市場占有率高達80%。消毒後晚上不用臭氧或紫外線對空氣消毒，亦能防止空氣中滋生細菌，保障到白天不會對產品造成不利影響。
4、每天班前、班後對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用諾福高效消毒劑噴灑消毒，殺滅黴菌。
5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛生清潔，定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成黴菌的交叉汙染(不可在有人情況下殺菌)。
6、保證車間風機的正常運轉，保證車間內部空氣能夠達到要求指標，空調的換氣程度好壞直接影響到黴