葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為最理想的溫度應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置壹個恒定的溫度，但是冰箱裏實際的溫度與設定 的溫度相差比較大，經常處於不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度需求。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱好。
恒溫酒櫃
恒溫酒櫃用於保存、展示恒溫酒櫃的專用電器。恒溫酒櫃區別於家俱，也區別於冰箱。
主要具備以下特點：
1、恒溫性高：紅酒保存忌諱溫度的波動，所以采用精密壓縮機，保持溫度的恒定是酒櫃的首要目的;
2、濕度調節：為了防止瓶塞幹燥萎縮，酒櫃內部需要保持在55％以上的濕度。這是冰箱所無法達到的;
3、避振：振動會對葡萄酒造成壹定的傷害，所以采用防振壓縮機，實木木架是必要的;
4、避光：為避免紫外線對葡萄酒造成傷害，
酒櫃的玻璃門必須是防紫外線的;5、通風：防止異味的產生，內部通風系統也是必須的。這也是冰箱所不具備的。
恒溫酒櫃溫度、原理
1、工作條件：適用於有回風系統的空間，不適用於全新風系統。正常溫度為5～43℃。
2、制冷原理：高壓液態制冷劑經篩檢程式流出，
經膨脹閥節流降壓而進入蒸發器，由於壓力降低，制冷劑在蒸發器中不斷吸收空氣傳給蒸發器的熱量而蒸發為蒸汽，蒸汽再由壓縮機吸入，經過壓縮後的高溫高壓氣體進入風冷冷凝器中，熱量被冷凝器散熱帶走，制冷劑成為高溫高壓液體，再經過篩檢程式後到膨脹閥，如此回圈不斷，將室內熱量移出室外，使室內溫度得以降低。3、加熱原理：當被調節空氣的溫度低於所需溫度時，恒溫恒濕機電腦控制器就接通電加熱器，將空氣加熱，通過風機送至被調房間達到加熱的目的。
4、除濕原理：當被調節空氣中的濕度大於所需值時，空氣經過蒸發器被冷卻到露禁點溫度以下，析出空氣中的水分，而達到降濕的目的。
5、加濕原理：當被調節空氣的相對濕度低於所需值時，恒溫恒濕機電腦控制器接通電極式加濕器，使電極式加濕器工作，將水加熱沸騰成為蒸汽，通過風機送入空調房間，達到加濕目的。
怎樣購買酒櫃
1.用途
對於自用酒櫃，如果只用來收藏普通酒，可以先買壹臺半導體電子酒櫃試用，
因為價格較便宜，對於新人來說也易於上手。如果您是專業收藏者，那麽制冷快，效果好，性能穩定，使用壽命長的壓縮機酒櫃是您的不二選擇，更適合專業人士。要是您要送禮，適合新手的半導體酒櫃同樣合適，由於重量輕易搬運，價格合理而成了送禮的首選，朋友們也會因為這個原因也易於接受。2.藏酒的品種
壓縮機酒櫃可以有效保持和提升白葡萄酒或香檳等類型要求較低溫保存的葡萄酒的品質，能夠更好的保存比較高品質較好生命周期長的葡萄酒，還可以讓葡萄酒升值。對於紅葡萄酒為主，白葡萄酒為輔的情況來說，需用壓縮機酒櫃中的雙溫區酒櫃來存放不同的葡萄酒，
而壹般半導體酒櫃都是單溫區的；如果只收藏紅葡萄酒，壓縮酒和半導體酒櫃都可以在考慮範圍之內。還有壹點就是不同種類酒櫃都有不同體積和容量劃分，根據需要存儲的酒數量選擇不同體積容量的酒櫃；酒少選用半導體電子酒櫃，這樣成本更低。3.空間
半導體酒櫃因為更安靜就比較適合家庭臥室、酒店房間；而壓縮機酒櫃適合客廳、廚房對噪音要求沒那麽高的地方。如果是放置到寫字樓辦公室的地方，經常取酒不是長期儲藏的，那麽選用半導體酒櫃比較好些；如果是放置酒店大廳、會所、別墅、酒商專賣店、商場等場所的，那就選擇壓縮機酒櫃較好些，這樣不但可以利於酒品質保持與提升，而且顯得檔次高品牌形象好。
以上就是有關恒溫酒櫃溫度及工作原理的相關介紹了，相信大家對此也都有所了解了，大家可以依據自己的實際情況進行選購，希望對大家會有所幫助。
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