無菌豆醬的生產方法如下:
1.選擇又大又飽滿的黃豆，洗凈脹大，用柴火煮至變軟。
2.當大豆可以用手指捏碎時，撈起瀝幹備用。
3.拿個簸箕(用竹子編的，透氣性強)鋪上香椿葉和核桃葉。
4.將煮熟的大豆均勻地鋪在上面，直到它們變涼。
5.將煮熟的大豆均勻地鋪在上面，直到它們變涼。
6.發酵兩三天，拿起黃豆就能拔起長絲(現在叫納豆)
7.絲越拉越長，說明發酵越好。
8.用比較大量的鹽混合，然後加入蒜、姜、山椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。
9、攪拌納豆
10，把拌好的納豆放進罐子裏。
11.用幹凈的塑料袋把瓶口密封好。
12.用繩子綁住，這樣空氣就進不去了。
13，蓋上蓋子
14，外面裝袋，目的是防止空氣進入，然後放在太陽下曬十天半月(這是為了讓它更好發酵)，然後存放在通風陰涼的地方，需要的時候拿出來和辣椒面壹起攪拌。
15，這是豆瓣醬拌辣椒面。辣椒面是這個制作過程中必不可少的調料。每壹份豆豉都要包好，然後放在簸箕裏曬幹，直到五分幹。可以裝在盒子或者罐子裏保存，吃壹年左右也不會壞。
擴展數據
營養價值:
1、醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。，是人體不可缺少的營養素；
2.醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用；
3.醬油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而減少患心血管疾病的機會；
4.醬油中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性，健腦防脂肪肝。適合人。壹般人群嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍可以吃，低碘者不吃或少吃。
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