菠菜手搟面
食品
普通面粉2杯，雞蛋1個，菠菜汁1杯，鹽適量。
工作方法
1.將菠菜洗凈，加鹽，將菠菜揉搓，擠出菠菜汁。
2.將雞蛋和菠菜汁的混合物加入面粉中。
3.邊加邊攪拌，把面粉揉成球狀。
4.揉壹會兒成光滑的面團，蓋上保鮮膜約20-30分鐘。
5.將烤好的面團分成2塊，分別搟開。
6.在面板上撒上適量面粉，將面團搟成大圓片。
7.在圓形面團上撒壹點面粉，繼續反復滾動。
8.將圓形面團搟薄，撒上少許面粉。
9.將面團堆成壹堆，並將堆成的面團切成所需的寬度。
10，抖好刀削面，湯鍋裏的水燒開，放入面條。
11.攪拌面條，煮大約4分鐘，然後取出。
手搟榨醬面
食品
豬肉餡適量，面粉、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、幹黃醬、甜面醬、醬油、糖、料酒、鹽、雞精、堿性面。
工作方法
1.將約50克幹黃醬放入碗中，加入兩湯匙料酒和適量水瀝幹。
2.加入等量的甜面醬，調成糊狀。
3.熱鍋燒熱油，爆香壹段桂皮和八角，放入肉末翻炒。
4.加入醬料翻炒至水分基本流失。
5.加入蒜末和姜末、醬油兩湯匙、糖兩茶匙、開水，並用鹽和雞精調味。
6、小火燉20分鐘至水基本沒了，撒上蔥花。
7.向盆中加入面粉、壹茶匙鹽和半茶匙堿性面條，加水形成絮狀。
8、慢慢揉成硬面團，可以有裂痕，不要軟，不然面不結實。
9.蓋上濕布子，醒來。如果面團水分太多，用保鮮膜包好，每半小時揉壹次，醒發2小時以上。
10.將面團揉成軟而圓，壓成餅狀，用搟面杖搟平。
11.從側面慢慢卷出來，卷成中間厚邊薄的卷，稍微卷起來。
12，碼起來，切成自己喜歡的粗細，煮面條。
梓樹手搟面
食品
紫薯半個，面粉150g，水，鹽，雞精，醬油，芝麻醬，香油，蔥花。
工作方法
1.紫薯洗凈，去皮切塊，加入與紫薯等量的水調成糊狀。
2.用濾網濾出紫薯汁，加入面粉中。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛半小時。
4.然後搟成大圓面團，表面撒上面粉防止粘連，卷起來切成片。
5.然後撒點面粉抖掉。
6.將鍋裏的水燒熱，倒入面條。煮好後，用濾網把它們撈起。
7.放在盤子裏，倒點香油拌勻，防止面團粘連。
8、然後加入調料，用溫水調好的芝麻醬。
9.倒在面條上，撒上蔥花。
三鮮手搟蕎面
食品
蕎麥面150克、白面150克、蝦仁8只、魷魚頭1個、豬裏脊肉40克、西蘭花2朵、姜4片、鹽10克、蠔油10克、料酒10克、胡椒粉。
工作方法
1.將白面粉和蕎麥面粉按照1: 1的比例混合，加水，用筷子將面粉攪拌成疙瘩。
2.將面團揉成球狀，舔20分鐘。
3.將烤好的面團在案板上搟成薄片，撒上幹面粉，壹層層疊起來，切成細面條。
4.蝦仁去殼去蝦線，魷魚洗凈切成小塊，豬裏脊肉切成細絲。分別放鹽，料酒，澱粉，抓勻。
5、鍋中加水燒開，放入魷魚泡水，撈出。
6、鍋中加入少許油，放入豬裏脊肉和姜。
7.將姜末和蝦放入鍋中。將魷魚翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，加鹽和蠔油翻炒，加適量水燒開。
8.將切成小塊的西蘭花用水焯壹下，撈出放入煮好的蝦湯裏。加入胡椒粉、雞精調味，撒上壹些紅辣椒絲。
9.再取壹個鍋，加水燒開。加入蕎麥面蓋鍋煮開。加入冷水，燒開，加入冷水燒開，撈出煮好的面條放入碗中，倒入準備好的三鮮鹵汁。
10，將準備好的蝦仁、魷魚、肉絲腌制在面條上。
紅燒牛肉手搟面
食品
面粉2大碗，牛肉2斤，姜片，蔥，幹辣椒，花椒，八角，草果，陳皮，茴香，陳皮，香菜，鹽，料酒，醬油，十三香，白胡椒，雞精。
工作方法
1，牛肉用放血水浸泡，切塊，用鹽、料酒、醬油白胡椒粉腌制30分鐘。
2.往砂鍋裏倒入壹半的水，倒入牛肉。
3.生姜切片，倒入砂鍋。
4、花椒、八角、幹辣椒在鍋中翻炒後倒入砂鍋。
5.取適量草果、陳皮、茴香、陳皮。
6、倒入砂鍋，小火燉2小時，燉的時候撒點蔥。
7.將面粉倒入盆中，加入適量的水攪拌至變成壹些硬面團，醒發1h，揉成球狀。
8.從中間切成兩半，垂直卷起來，做成面片。撒點面粉，然後疊好。
9.在面團上撒點面粉，用壓面機來回壓，直到第四檔。
10，開始換擋擠出面條，壓完面搖壹搖。
11.將水倒入鍋中，燒開，放入面條，再次燒開後取出，用冷水攪拌。
12，碗裏放點面條，牛肉，牛肉湯，加點辣椒油，香菜就可以吃了。
大路手搟面
食品
面粉280g，雞蛋5個，水少許，西紅柿2個，雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，花生油20ml，醬油15ml，鹽2g，雞精2g。
工作方法
1.將2個雞蛋敲入面粉中，加入少許冷水和成面團，小火燉20分鐘。
2.把面團放在面板上，多揉揉。
3.將細面搟開，搟成薄片，折疊，用刀切成寬面。
4.西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
5、鍋裏放油，六成熱放蔥、姜、蒜，放西紅柿翻炒，加鹽和少量水。
6.將雞蛋打入碗中，打成蛋液。
7.倒入蛋液。燒開後放雞精入味出鍋。
8.鍋裏放足夠的水，燒開，然後剁入三個雞蛋，少煮。加入面條，煮沸。
9.將面條和荷包蛋放入碗中，倒入準備好的鹵籽。
扁豆燜手工面
食品
扁豆500克，面粉300克，清水130克，醬油15毫升，鹽4克，蔥姜10克，青蒜30克，豬肉70克，澱粉5克，醬油7毫升，玉米油20毫升。
工作方法
1.加入300克面粉和130克清水揉成面團5分鐘，用濕布蓋好面團，醒發40分鐘。
2.扁豆洗凈掰成段，豬肉切絲，蔥姜切絲，青蒜去老葉，洗凈斜切絲備用。
3、肉絲用澱粉和醬油手工制作。
4.醒後揉面團，然後搟成大塊，折起來，切成妳想要寬度的面條。
5.面條切好後，撒點幹面粉，抖掉。
6.炒鍋熱後，加入玉米油，然後炒肉絲。
7.肉絲變色後，放入蔥姜炒香。加入扁豆，翻炒。
8.扁豆翻炒片刻，加入15ml醬油。
9.加入4克鹽(因為後面還要加面條，所以鹽要多壹點)。
10，加入清水400ml(水與扁豆齊平)，水開後將面條搖勻鋪在表面。
11.煮沸後，蓋上蓋子，小火燉12分鐘。
12.看到鍋裏的湯不多了，就用筷子把面條攤開，然後攪拌，讓面條顏色壹致。
13，最後放入切好的青蒜翻炒均勻，然後出去吃！
西紅柿雞蛋手搟面
食品
手工面，西紅柿，雞蛋，西蘭花，蔥花，鹽，十三香，醬油，玉米油。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入蔥花和鹽拌勻。
2、熱鍋倒油，倒入雞蛋翻炒。
3、炒至松軟可口，不要炒太幹。
4、取出，鍋中倒油，倒入西紅柿翻炒。
5、加鹽、醬油等。攪拌均勻，加入雞蛋翻炒。
6、如果太幹，加點水，我沒加水，純番茄雞蛋湯。
7.將1雞蛋加入面粉中，用融化的鹽水揉成光滑的面團，小火燉30分鐘。(面條提前掛壹鍋開水)
8.將煮好的面條搟成細面，折疊四次，切成0.8cm左右的面條。
9.用手搖動切好的面條，防止粘連。
10，鍋中倒入水，燒開後放入面條。
11，煮好的面條撈出放入涼開水中。
12，放在碗裏，澆上西紅柿雞蛋湯。
穆二肉片手搟面
食品
適量面條、木耳、黃花菜、肉片、鹽、油、醬油、蔥花、蒜末。
工作方法
1.肉片提前用料酒和醬油腌制20分鐘。
2.把鍋裏的水燒開，水燒開後放壹點鹽，把面放在鍋裏煮。
3.撈起後過冷開水後放入碗中。
4.鍋中放油燒熱，爆香蔥花和蒜末。
5.翻炒肉片，直到它變白。
6.加入木耳和黃花菜，加入蠔油攪拌均勻。
7.加入2碗水燒開，加入適量鹽調味，倒入面碗中。
項峻肉醬手搟面
食品
豬肉100g，香菇150g，口蘑150g，手工面500g，蔥15g，姜10g，豆瓣醬20g，醬油10ml，明治鮮25ml，鹽，清水，花生油。
工作方法
1，豬肉切小粒，香菇洗凈切小粒，香菇洗凈切小粒。
2.熱鍋放油，炒鍋放入少許蔥姜末，放入豬肉，翻炒至豬肉變色。
3.放入香菇和蘑菇炒香，再放入剩下的調料炒勻。
4、大火燒開，轉小火燉10分鐘。
5.莧菜葉洗凈，放入鍋中煮出汁來。讓它們冷卻以備後用。
6.在面粉中加入莧菜汁，揉成面團，蓋上濕龍布15分鐘。
7.然後拿出來揉到三光。按照手搟面的方法把面團做成面條，搟出來。
8、黃瓜去皮洗凈成絲，然後在盆中放入適量的涼開水。
9.將搟面煮熟，放入涼開水中冷卻。
10，放在碗裏加肉醬和黃瓜絲。