每天攝入的總熱量應略低於正常人。腦卒中患者普遍存在體力活動障礙，活動量少，熱量消耗低，因此每日攝入的總熱量應低於正常人，通常約為1500大卡。在食物攝入量的分配上，早餐和中餐為主，晚餐的攝入量要少壹些。
攝入適量的完全蛋白質。所謂完全蛋白質，是指含有必需氨基酸的蛋白質。正常情況下，中風患者每天每公斤體重需要蛋白質約1克，富含瘦肉、魚、雞、鴨、蛋清及豆制品如豆腐、豆漿、豆腐幹等。
多吃含維生素和膳食纖維的食物。維生素A、B、C可以調節新陳代謝，增強身體的抗病能力。因此，中風患者可適量多吃新鮮蔬菜和水果，同時應多吃富含粗纖維的食物，如芹菜、韭菜、菠菜、蔬菜、油菜等，以刺激腸道蠕動，保持大便通暢。
少吃動物脂肪，適量植物油。大多數中風患者都有高脂血癥史。如果他們吃了高膽固醇的食物，如豬油、奶油、牛奶和動物的蛋黃、魚子、肝臟和大腦，他們的血清膽固醇就會增加，病情就會加重。適量的植物油，如大豆油、花生油、芝麻油、葵花油、玉米油等。，富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，可降低血清膽固醇。
此外，中風患者還應少吃鹽，註意保持低鹽飲食，禁煙禁酒，避免大蒜、辣椒、咖啡、濃茶等辛辣刺激性食物。
中風患者可以通過以下飲食進行補充:
杏菊飲取杏仁(去皮破碎)6g，菊花6g，用開水沖泡代替茶水，或煮幾次。
芹菜粥取粳米50g，芹菜適量(洗凈切段)。如果照常煮粥，米飯會煮成芹菜，煮得很爛；早餐時展示。
蓮子茯苓糕是由蓮子肉、茯苓和麥冬等份，加適量的糖和桂花制成的。先將蓮子肉、茯苓、麥冬磨成細面，加入白糖、桂花，拌勻，面粉加水蒸熟，攤開當早餐，每次吃50g。
取10~15g淡竹瀝，50g小米(即小米)做竹瀝粥。先把米煮成粥，把熟人送來的水攪拌好，早上當早餐吃。
山藥桂圓肉選用新鮮山藥100克，龍眼肉15克，荔枝肉3~5塊，五味子3克，糖適量。先將生山藥去皮切片，與龍眼肉、荔枝肉、五味子同煮成漿，加糖，睡前食用。
核桃仁30-50g取自核桃栗子糖湯，栗子炒熟去殼；然後和核桃仁壹起搗碎，加糖拌勻。隨時吃。