面粉300g溫水110ml
酵母粉5g酸菜1。
蔥姜各15g肥肉300g。
佐料
鹽1小勺醬油1大勺。
香油1湯匙糖1/2湯匙。
料酒1/2湯匙洋蔥伴侶豆瓣醬1湯匙。
油渣酸菜包子的制作步驟
1.將酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻，靜置15分鐘。將酵母水分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團。將面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，然後取出繼續發酵至兩倍大。
2.將肥肉洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，放入無水無油的不粘鍋中，將豬油慢慢燒開，中間翻壹次面使肥肉完全變成油渣，將煮好的豬肉倒入器皿中，瀝幹油後將油渣切碎。
3.將酸菜洗凈切碎，放入幹凈的紗布中擰幹水分，然後放入器皿中，將切碎的油渣加入酸菜中，再加入蔥姜末、鹽、糖、料酒、醬油、香油、蔥伴豆瓣醬，朝壹個方向攪拌均勻。
4.將面團揉幾下排氣，用手拉成大小均勻，將其中壹個面團搟成包子皮，裹上餡料揉成包子形狀，其余的面團和餡料也是這樣做的。
5.蒸鍋加滿2/3水，大火燒開後關火，蒸鍋上油，把包好的包子放進去，中間留些空隙，靜置15分鐘，然後蓋上蓋子，蒸20分鐘後關火，3分鐘後開蓋。
油渣酸菜包子怎麽做？
技巧
1.可以在市場肉攤買到專門用豬油煮的肥肉。我把五花肉上的肥肉去掉，然後煮肉渣。煮熟的豬油倒入容器後，冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱。
2.在面團中加入少許豬油，可以使面團變白，具有獨特的風味。
3.餡料加壹點糖提問題，讓包子味道濃郁。
4.想蒸好饅頭，放入蒸籠後不要急著開火。讓它們靜置65，438+05分鐘再蒸。蒸好後不要急著開蓋，至少靜置3分鐘再開，這樣包子壹點都不會縮水。