魚膽中含有巨大的有毒膽汁毒素，不容易被熱或酒精破壞；即使將魚膽蒸熟或用酒洗凈新鮮的魚膽，仍然會發生中毒。如果中毒得不到及時搶救，會造成腹腔內各個器官的衰竭，最終導致死亡。所以魚膽不能吃。
擴展數據:
普通膽汁毒魚
1.鯉魚:膽汁有毒嗎？
二、鱅魚:又名肥頭，鰱魚膽汁有毒。服用鱅魚膽汁降低血壓。服用小劑量，暫時降低血壓。當妳加大劑量的時候，拿著降壓實驗證明有效劑量和毒性劑量差不多，壹定要慎重使用。
3.鯡魚:實驗證明，以20 ml/kg鯡魚膽汁的劑量進行洗胃，小鼠在2小時內死亡？
鰱魚:膽汁中毒近年來出現了多起吞服鰱魚膽汁中毒的案例？
五、草魚:膽汁有毒。用老鼠做實驗。草魚膽汁的用量為6 ml/kg。洗胃24小時後，小鼠死亡。毒魚膽患者多因吞服草魚膽而中毒。雖然有祛痰降壓作用，但要註意其用量過大，會使患者中毒。
六、鯽魚:其膽汁可治癰，(癰:皮膚及皮下組織化膿性炎癥的病原體葡萄球菌，常出現背部或頸部癥狀，腫塊表面有許多膿泡，有時形成許多小孔成篩子狀，十分疼痛，嚴重者常引起發熱、寒戰等並發敗血癥)無名腫毒、疥瘡。？
百度百科-魚膽