備用食材:花生300克，食用油適量，白酒1小勺，鹽少許；
制作流程:第壹步，準備適量的花生，先用清水浸泡5分鐘，洗幹凈，然後放在樹籬裏，控制裏面的水分；
第二步，花生的水分壹定要控制在幹的狀態。鍋裏加油，比平時炒菜多壹點，放在火上，將花生放入冷鍋，中小火慢炒花生；
第三步，這個過程需要不斷的用鍋鏟翻動，讓花生受熱均勻。3分鐘左右，花生會發出密集的劈裏啪啦的聲音，這個時候炸出來的花生會感覺比較輕。
第四步，繼續炸壹會兒，直到劈裏啪啦的聲音消失，說明花生炸好了。此時關火，趁熱往鍋裏加入壹勺白酒，快速攪拌均勻；
第五步，把炒好的花生放出來晾涼，加點鹽拌勻，就可以吃了。它們很脆，越嚼越香。可以直接吃，也可以拌涼菜。
我總結壹下:花生壹定要涼透了才脆。其實現在炒花生米更適合食用和烹飪，但是對於上班族或者非常愛喝酒的朋友來說，可以選擇壹次性多做壹些，用正確的方法放在冰箱裏保存，隨拿隨吃。這樣的花生還是能保證脆脆的口感。其實花生可以直接吃，也可以當涼菜吃。大家可以根據個人喜好選擇這個。雖然是炒的，但也不比炒的差。掌握“1泡2幹3滴酒”的竅門。花生香脆可口，不受潮不糊。喜歡就不用出去買花生了。
1.將花生提前用清水浸泡，壹方面有助於去除花生表面的灰塵，另壹方面也能有效防止花生米在油炸過程中表皮變焦，所以這個是需要做到的，但是註意浸泡過的花生米壹定要完全晾幹後再油炸，否則會漏油或者花生米會變軟；
2、炒花生米，不要用太多的食用油，比平時炒多壹點就可以了，整個過程需要小火，如果用火的話，很容易出現皮已熟而裏面還生的情況，而且炒的時間不宜長。花生紅了馬上關火，炸久了會糊；
3.關火後記得放白酒，滴到白酒裏。高溫會讓白酒瞬間揮發，同時可以讓花生迅速降溫，帶走花生表面的水分，這樣花生會特別脆，不會變軟。
記住這三點，花生香脆可口。如果妳也喜歡吃炒花生，歡迎收藏學習這個做法，或者分享給更多有需要的人！