古代制作紅糖的方法是:將收割後的甘蔗切割、揉撚，去除泥土、細菌、纖維等雜質。從榨出的汁液中，再用小火熬煮5-6個小時，不斷攪拌使水分慢慢蒸發，使糖分濃度逐漸升高，高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊，就是紅糖磚。這種傳統方法保持了甘蔗原有的營養，同時使紅糖具有壹種類似焦糖的特殊風味。制作過程中的熬制時間越長，紅糖磚的顏色越深，使得紅糖呈現深淺不壹的紅棕色，而我們常見的傳統紅糖粉是將紅糖磚研磨後制成的。
廣西恭城俗稱“黃糖”的紅糖制作方法:黃糖用土法熬制，卸下的甘蔗用壓榨機壓榨。榨汁機“吐”出來的汁會通過壹根小管流入壹個有內襯的大鐵鍋裏，就火了。當鍋燒開後，浮在上層的雜質會被過濾掉，剩下的汁液會被舀到另壹個鍋裏，形成真正的糖水。糖濃度極高的糖水凝固後，由糖鍋倒入事先準備好的塑料床中凝結成塊成型，壹片片金黃香甜的黃色糖磚就此誕生。
傳統的制作紅糖的過程通常是在126攝氏度。天然葉酸(90度分解)、氨基酸、維生素等高溫易分解的營養成分無法保留。
250克生姜，絞汁和150克紅糖。用小火煎，直到糖完全溶解。每次給2勺溫水。源自《本草綱目》。本方中用生姜溫肺止咳止嘔，用紅糖暖胃和胃。用於肺寒咳嗽，嘔吐少食，肺胃不和。
紅棗茶
10枚紅棗，水煮，加紅糖，兌紅茶水，壹次服用，有補氣血，健脾和胃的作用。特別適合嬰幼兒和中老年人食用。
濃茶紅糖飲料
茶葉適量，紅糖適量。煮壹碗濃茶，去渣，溶紅糖，喝。壹天壹次。清熱調經的功能。適應癥:經前過度。
山楂紅糖飲料
生山楂肉50克，紅糖40克。山楂水煮去渣，倒入紅糖趁熱喝。非孕婦可以服用幾次，月經血也可以排出體外。功能活血調經，主要針對女性月經失調。