耗油食物:蘿蔔、耗油、幹辣椒、姜蒜、香賴。練習1。將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用，將切好的蘿蔔塊放入水中焯水2分鐘，這樣不僅可以去除胡蘿蔔的異味，而且在油炸的情況下也便於輕松烹飪。2、鍋中放入適量的油，將油放入姜、蒜和幹辣椒。加入稍微好壹點的蘿蔔，翻炒均勻。3.倒入耗油，文火炒勻，出鍋前撒上適量賴襄段，炒勻出鍋。
黃燜雞米飯食材:1三黃雞、土豆、平菇、米酒、醬油、鹽、姜、蔥、蒜、老冰糖、香蔥各20克。做法:1。新鮮宰殺的三黃雞洗凈切塊，土豆去皮洗凈，平菇、生姜洗凈切塊，大蒜洗凈搗碎，小蔥洗凈切長段。2.熱鍋放油冷卻，用黑胡椒和平菇炒雞塊。雞胸肉緊實出油後，將黑椒雞塊驅趕到壹邊，將老冰糖、冬茹(蔥葉預留)、姜、蒜翻炒至老冰糖融化；用黑胡椒炒雞塊，加入米酒，用醬油和顏色炒，加入開水至雞塊三分之二沒有黑胡椒。3.再取壹個沙鍋，底部鋪上蔥葉，倒入煮好的黑胡椒雞和湯。煮沸後，小火燉30分鐘左右。然後放入土豆，加鹽和調料，煮沸後再次用小火煨至土豆軟爛。