當人們開始吃豬肉時，豬油逐漸進入了人們的日常生活。《李周天官任瑩》中有記載:“凡動用動物，羊羔海豚春遊，食香；夏天，妳會尷尬；秋天產犢，吃糊腥；冬羽羽，食膏香。”因此，早在商周時期，豬油就已經進入了中國人的家庭(廚房)。它是從豬肉中提取的食用油，初始狀態為微黃色半透明液體，常溫下為白色或淺黃色固體。
隨著人們生活質量的提高，以及張騫出使西域將芝麻帶回中原後，種類繁多的植物油逐漸進入人們的視野:芝麻油、大豆油、植物油、茶油以及細分的橄欖油、花生油、大豆油、椰子油、沙棘籽油、亞麻籽油、紫蘇油、芝麻油、菜籽油。
相比植物油，豬油確實是硬脂酸、棕櫚酸等飽和酸比例更高。所以，在壹些專家片面的說辭和壹些虛假廣告的宣傳下，人們產生了壹種觀念，認為豬油不健康，不應該吃。所以今天我們就來看看豬油對人體有什麽好處或者壞處。
壹、豬油的價值
很多人認為豬油飽和脂肪含量高，是很多慢性病的罪魁禍首。吃不到就別吃。不過民間有句話叫“壹勺豬油等於十味藥”。
其實從營養學的角度來說:食物沒有好壞之分。使用正確，是好食物；如果妳用錯了，它只是壞的食物。
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯和不飽和高級脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高，具有壹定的營養，能提供極高的熱量，是植物油中所沒有的。
用豬油炒出來的蔬菜很好吃，尤其是炒出來的蔬菜，會產生壹種特殊的香味，能增加人的食欲。豬油中含有胡蘿蔔素，可以保護人的視力；豬油富含油酸，有助於降低患抑郁癥的風險；豬油能改善皮膚幹燥、保濕、滋潤皮膚，使皮膚光滑有彈性，有效防止脫發、脫發，適合愛美人士；豬油中還含有大量的維生素A和維生素D，可以幫助人體吸收鈣，對人體骨骼健康有益；支氣管炎和哮喘患者吃豬油也有壹定效果。
豬油除了食用，還有壹定的藥用價值。
從中醫的角度來說，豬油的主要作用是補虛、潤燥、解毒。此外，還能利尿、活血化瘀、增進食欲、增強抵抗力。所以吃豬油有壹定的補中潤燥、止癢解毒的作用，可以治療臟腑幹燥、大便不利、幹咳、皮膚皸裂等癥狀。其滋補作用可滋養五臟，尤其是潤肺健脾，可治療肺燥咳嗽、脾胃虛弱、食欲不振、形體消瘦等。其潤燥解毒功能為潤肺養陰，肺主皮毛；其潤肺通便的功能可治療肺燥秘腸引起的便秘。但也有人說，豬油味甘，微寒，能治五種黃疸(黃疸、谷物性黃疸、酒精性黃疸、黑色黃疸、女性黃疸)，其中就包括了現代癌癥。
據說癌癥水腫可以用豬油解決，因為豬油可以“益胃、利尿、益血管、活血”。戲劇性的是，幾年前有人說豬油是致癌物，有點扯淡。不要相信。
二。豬油的副作用
任何事情都有兩面性。雖然豬油對身體有好處，但吃多了也會有害。壹切都壹樣，好吃的豬油也不例外。豬油含有大量飽和脂肪。如果不及時被人體消化，就會以脂肪的形式堆積在身體各個部位，不容易流失，就會造成肥胖或高血脂。豬油還含有大量的膽固醇(約100mg/100g)，難以被消化，容易堵塞人體各處的血管。長期吃豬油確實有可能引發冠心病、心絞痛、心肌梗死、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病。
當然，心血管疾病的發病與很多因素有關，不僅僅是豬油。但老年人、肥胖患者、心腦血管疾病患者、外感發熱者、便溏者仍應慎用。同時，很多豬油制品通常含有大量糖分，糖尿病患者也要註意。此外，如果吃肉、蛋、奶的人再吃動物油，飽和脂肪酸的攝入量就會超過10%的推薦比例，而飲食中過多的飽和脂肪酸已被證明與高血壓、糖尿病、乳腺癌、直腸癌、前列腺癌有關。
3.豬油漸漸帶來危害
有些人會有這樣的疑惑。過去，他們總是吃豬油。為什麽很少有人患心腦血管疾病？現在吃飯，患病率這麽高？其實這是現代人的生活方式造成的，而不是香豬油本身的問題。
以中國的數據為例，國內調查發現，絕大多數中國人，比如上班族、司機、學生等。，屬於輕體力活動人群。但根據中國營養學會等權威機構的標準，成人每天攝入的脂肪應占全天總能量的25%左右。隨著生活條件的逐步改善，中國人人均攝入的石油已經明顯超標。
這種情況不僅僅體現在中國，已經演變成壹個全球性的問題。
所以食物雖好，但需要小心。
總結:沒有絕對的食物，也沒有絕對的毒藥。關鍵是劑量。豬油對我們人體有很多好處，過量使用肯定會對我們人體產生不良影響。心腦血管疾病是壹種綜合性疾病，與飲食、生活習慣、運動等有關。不太可能是單純吃豬油引起的。因此，預防心腦血管疾病，需要從飲食調理、規律作息、適當運動等方面入手。