成分詳情
黃鱔1山藥100 g胡蘿蔔50 g蔥、姜、適量料酒25 ml鹽、適量胡椒粉、適量雞精、適量香菜。
芝麻油適量
山藥鱔魚湯
1.準備好所有的材料。
2.鰻魚宰殺洗凈，轉身用花刀切成段。
3.將鍋裏的水燒開，將山藥焯壹下。
4.鱔魚段焯壹下，洗凈，放涼。
5.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
6.倒入鱔魚段翻炒。
7.加入料酒翻炒。
8.將黃鱔倒入砂鍋，加入適量開水，煮5分鐘。
9.然後加入山藥和胡蘿蔔。
10.蓋上蓋子繼續煮10分鐘。
11 ...加鹽
12.胡椒調料。
13.加入香醋和雞精，倒入香油，關火。
鰻魚怎麽吃最有營養，殺了之後要不要洗血，怎麽洗好
清蒸鱔營養損失少，但紅燒鱔最好吃。殺了之後，血壹定要洗幹凈，因為鰻魚體內有很多寄生蟲。最好用開水徹底沖洗幹凈。
鱔魚沒有做好，味道很差，主要是因為有魚腥味。去腥有三個關鍵:1，腌制時放黃酒；2.加入大量大蒜和白胡椒；3.在燒制過程中，加入醋可以去除魚腥味，使菜肴味道更加鮮美。
鰻魚不容易清理。買的時候還是讓店家處理比較好。把內臟和骨頭取出來再自己處理更方便。
這裏為大家準備了美味又易做的酸烤鰻。
材料:鱔魚2條，蒜1頭，冬筍10片，青椒各壹個。
調料:幹澱粉1勺(5g)、黃酒1勺(15ml)、米醋1勺(15ml)、生抽1勺(15ml)、糖1/2勺(3g)、清水或高湯4勺。
1.大蒜去皮，切成兩半。青紅椒去籽後，切成4厘米長的條狀。冬筍洗凈，切片，放入沸水中焯2分鐘，撈出備用。
2.鰻魚去內臟去骨後，切成5厘米的段，瀝幹水分，放入碗中，加入壹勺黃酒和壹勺幹澱粉，拌勻。
3.將油倒入鍋中，用大火加熱。油燒至五成熱時，轉小火，將蒜放入鍋中，慢慢煎至金黃色。
4.鍋裏留壹點底油。當火加熱到七成熱時，煸炒鱔魚。鱔魚變色卷曲後，放入炒好的蒜，煮米醋，倒入生抽、老抽，翻炒糖和米醋。
5.鍋中倒入少許水，放入焯水的竹筍和青紅椒段，撒上白胡椒粉，燒開，用水澱粉勾芡，待湯汁裹在裏面即可。
如何讓鱔魚粥好吃又有營養
灌滿壹壺水，放入米飯，然後取壹條或n條鰻魚，切下鰻魚的尾巴，放入蟑螂體內。
然後開始加熱，在鍋裏開始覺得熱的時候鰻魚就會遊動。
血液是因為遊泳而不斷從尾部流出的，因為黃鱔是不斷遊泳的，血液會均勻的攤在粥裏，不用攪拌。
直到溫度過高，鰻魚遊到最後壹口氣，幾乎所有的血液都從體內釋放出來，彌漫在粥裏。
這樣煮出來的粥，鮮香可口，不浪費壹滴血。
據說黃鱔的血有益健康。
黃鱔要怎麽做才有營養？
壹、黃鱔食譜壹:清蒸黃鱔
1.原料:黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、姜、蒜、香蔥等調料。
2.練習:
(1)先將鱔魚蘸水(即焯水)，撈出，洗去外層粘液，切成小塊備用；
(2)將腌制好的豬肉切片(越薄越好)，用清水浸泡，壹煮就放。
(3)生姜切片，大蒜搗碎；然後拿壹個盤子，把鱔魚放在底下，姜蒜放壹起，肉片放上面，白果放上面；
(4)撒上味精，加入啤酒，冷水蒸20分鐘；
(5)最後炒菜時撒上蔥花，倒熱油即可食用。
如何燉鱔魚既好吃又有營養？
材料:黃鱔300克、臘肉、2個鹹芋頭、蔥、姜、蒜、植物油、黃酒。做法:1，黃鱔洗凈切段。2.熏肉洗凈，切片。3.蔥姜蒜芋頭洗凈切片。4.鍋裏放油，加熱。加入姜蒜翻炒片刻。5.炒蒜，加入鱔魚。6.鱔魚翻炒變色時，加入臘肉翻炒至臘肉微油，加入黃酒。7.加入米酒翻炒片刻，再加入開水，撇去浮沫。8.水燒開後，轉到砂鍋裏煮十分鐘，再放入芋頭。芋頭煮軟後，撒上蔥花即可食用。
如何讓半斤黃鱔好吃又有營養？
練習:
鰻魚洗凈切絲，用蛋清和水澱粉上漿。
鍋裏熱油，放入鱔魚絲滑開，取出控油；冬筍切絲，紅辣椒切絲，香菇切絲抹油。
鍋裏留底油，爆香蔥和姜絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅辣椒絲、鹽、味精、料酒，炒勻，撒胡椒粉，淋香油，放入香菜。
鰻魚怎麽做？鰻魚怎麽吃營養價值最高？
熱心網友有最好喝的湯:鱔魚皮蛋豆腐湯1。兩片皮蛋，兩片去骨去腸的大黃鱔，變塊，加少許鹽、料酒、生粉、蛋清，拌勻，半盒內脂豆腐切成小塊，生姜切成細絲；2.在湯鍋裏倒入半鍋水，放入姜絲、豆腐和皮蛋，加入兩勺鹽和壹勺色拉油，大火燒開；3.當湯汁剛剛沸騰時，加入混合好的鱔魚片，攪拌均勻，煮至再次沸騰，然後關小火，燜3-5分鐘關火；4.加入少量雞精和胡椒粉調味，最後撒上蔥花。
如何用黃鱔做壹道菜既好吃又有營養？
這裏最簡單的步驟是燒鰻魚。
1.鰻魚經店家處理後，將鍋中的水燒開，將鰻魚焯水，去除表面粘液，清洗幹凈；
2.切成長約4-5CM的鰻魚段，用刀在背面均勻劃幾刀備用；
3.胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮；
4.炒鍋熱油，放入姜片和蒜瓣翻炒出香味；
5.加入剁碎的鱔魚段快速翻炒，加入1湯匙料酒；
6.稍微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大蔥放入鍋中。
7.加入5湯匙紅燒醬油(醬油的量視鱔魚數量而定，不要放太多，以免顏色過濃)。
8.2湯匙糖翻炒
9.加入半碗水，使水與鱔魚齊平；
10.放幾片桂皮，蓋上鍋蓋，轉小火小火燜20分鐘左右；
11.最後去掉鍋蓋，開大火收湯至略濃，撒上蔥花。
黃鱔的做法就完成了。黃鱔怎麽做好？
黃鱔的實踐
材料
配料:粳米150克，
配件:鰻魚150g，
調料:醬油2g，15g植物油，姜汁20g，蔥5g。
工作方法
1，鱔魚去骨去內臟，切絲，放入碗中拌入姜汁、醬油、植物油；
2.將粳米放入鍋中，加水，上籠蒸40分鐘左右。
3.打開籠子，把鱔魚倒在米線上，蒸20分鐘。
4.最後加入切好的小蔥，拌勻。
黃鱔怎麽做營養又好吃40分。
三絲燉(鱔絲、海參絲、筍絲)，鹹宜老幼皆宜。
炸鰻魚片，酒和食物。
炸鰻魚糊。