鍋裏放油，把蔥姜蒜翻炒均勻。在鍋裏煎大腸。加入醋、料酒、醬油和水。喝完油後小火煨至收汁，點火，放油加熱至七成。把腸子炸紅。取出油，鍋中油熱，放入蔥、姜、蒜，放入醋中煸炒，放入白糖，煸炒出白糖的顏色，裹好大腸，放入醬油、湯汁克拉拉、料酒，小火煨至剩湯，放入胡椒粉，將香腸反復洗凈，壹根壹根放在壹起，用開水焯壹下，然後關火。如果發現有凸起，可以用竹簽。
幹凈的感覺不壹樣。有些人已經積累了腸子的臭味。有的人想去除腸子的味道(除了腸子的味道，還用面粉、廚酒、鹽反復洗)。當湯變壞時，他們還需要添加壹些混合味道的東西。最常見的方式是加甜刀或者碳粒包裝，也就是活性炭包裝。先是做了壹根好吃的“香腸”，受到顧客的歡迎，漸漸在城裏小有名氣。後來制作方法改進了，也就是。將清洗幹凈的大腸用開水焯壹下，然後油炸。原名轉腸，是山東省濟南市的名菜。它是清初濟南九華酒家老板首創的。豬的粗腸經過水煮油炸，再加入十余種調料。煮熟後有苦、甜、香、辣、鹹。