優邁菜色澤翠綠，質地脆嫩，口感極其鮮嫩，風味獨特，含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
大蒜和油麥菜
這道菜是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜簡單、清淡、爽口，又有“大蒜包治百病”的古話，可謂是減肥食品。
材料:油麥菜500g，蒜適量，油適量，鹽適量。
練習:
1，所有材料。
2.將油麥菜切成小塊。
3、蒜切碎。
4、鍋裏燒油，油熱後，下蒜末翻炒。
5.上油膩的小麥菜。
6、剛碎，加鹽攪拌均勻。
小貼士:
1，油麥菜不需要炒的太好，否則會影響成品菜的酥脆口感和色澤鮮艷。
2、調料太多會影響其本身的清淡口味。
醬，鰣魚，油和小麥蔬菜
醬油鰣魚油麥菜是漢族名菜，屬於粵菜。主料是油白菜和豆豉鰣魚罐頭，主要烹飪工藝是油炸。
材料:豆豉鰣魚100克、油麥菜200克、大蒜5克、油適量、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙。
練習:
1.準備豆豉鯡魚罐頭。
2.打開罐頭蓋，將整條鰣魚切成條狀，將大蒜切片。
3.將油麥菜洗凈，切成約10 cm長的段。
4、油鍋，油溫升至六成熱時，放入鰣魚，炸至表面略幹。
5、鍋裏留底油，放入蒜片和豆豉。
6.加入油麥粉和鹽，快速翻炒。
7.最後放入鰣魚，加入味精，快速翻炒。
小貼士:
1.罐頭裏的鰣魚是用油泡過的，壹定要先炒，再用油麥菜炒，才不油膩。
2.豆豉鰣魚是鹹的，所以這道菜壹定要少放鹽。
3、油麥菜只要炸到7成熟，就會酥脆。