新疆青葡萄幹含糖量高達78.2 ~ 81.1%，含有機酸< 2%，營養價值很高。據測定，每粒100克無核白葡萄漿果含葡萄糖和果糖22.5-25.5%，有機酸(主要是蘋果酸和酒石酸)0.5-1.5克，蛋白質0.1.5-0.9克，磷、鉀、鈣、鐵等礦物質0.3-0.5克。每100克幹物質含維生素A 0.02 ~ 0.12毫克，維生素b 65438 0.25 ~ 0.25毫克，維生素C 0.25毫克，維生素B6 0.43 ~ 12.3毫克及各種氨基酸。此外，葡萄皮中還有類似苯酚的化學物質，具有獨特的殺滅病毒的能力。藥書中所含葡萄性平，味甘，無毒。服藥益筋骨，補氣血，解悶，健胃利尿，可治瘺痹。由綠色葡萄幹加工而成的天然產物可治療神經衰弱等疾病。
紅色葡萄幹中含有多酚，可抑制人體衰老、抗酸化、降血壓、防癌。而且多酚大多存在於葡萄皮中，葡萄幹可以和皮壹起吃。如果用醋來疏通血液，降低血壓和血脂，保健效果會更好。紅色葡萄幹是脫水和幹燥成熟葡萄(紫紅色)的產物。綠色葡萄幹是未成熟葡萄脫水後的產物(淺綠色)——有些品種的葡萄成熟後仍是綠色的，所以脫水後仍很明顯。壹顆嫉妒的葡萄幹可以預防結腸癌。兩個醋葡萄幹對視力恢復非常有效。三醋葡萄幹可以美化皮膚。四顆吃醋的葡萄可以快速消除疲勞。五醋葡萄幹可以改善貧血和惡性皮炎。六醋葡萄幹可以治老花眼。七醋葡萄幹可以大大改善貧血。八醋葡萄幹可以治皮膚病。九醋葡萄幹可以防止減肥然後長胖。十醋葡萄幹可以縮小子宮肌瘤，做耳朵。聲音和鼻炎改善。醋葡萄幹改善癡呆癥。醋葡萄幹克服了丙型肝炎引起的疲勞。醋葡萄幹治愈了全身皮下出血。醋葡萄幹大大減少了白血病。醋葡萄幹改善慢性膠原病。
黑葡萄幹(英文名:Black raisin)原產新疆伊犁，日照長，無汙染，靠雪水生長。它是以新鮮葡萄的圓潤飽滿的黑色珍珠命名的。無籽，甜正，沒有普通葡萄的微澀酸味。營養分析1。黑葡萄幹含有豐富的鐵和鈣，對兒童、婦女和貧血虛弱的人來說是很好的滋補品。能補血益氣，溫腎，治療貧血和血小板減少。2.黑葡萄幹含有大量的葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；適合壹般人群可以吃1。適合兒童、孕婦、貧血患者食用，含糖量、含鐵量都比鮮葡萄多。適合神經衰弱、過度疲勞、體力不支、體質偏瘦、早衰者食用；適用於肺虛咳嗽盜汗者；適用於風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者；適用於癌癥患者；2.糖尿病人不宜吃，肥胖者不宜多吃。服用螺內酯、氨苯蝶啶、補鉀時，不宜食用黑葡萄幹等含鉀量高的食物，否則易導致高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉、心律失常。