生產方法:
1，醬鴨。鴨子清洗幹凈後，切塊，用鹽、料酒、姜腌制幾個小時或壹個晚上。
2.將鴨塊從姜片中取出，用清水洗凈。
3.鍋中加入熱水(不等鍋燒開)立即將鴨塊放入鍋中。水開了，鴨肉的皮會變色，然後用筷子壹根壹根夾出來。筷子可以防止血沫粘在肉上。
4、魔芋焯水，用冷水沖洗幹凈，備用。
5、姜切塊，5、6塊即可。大蒜切片，多放點。我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少看個人口味。(我放了4勺左右，最後辣味不是很重，對於不吃辣椒的媽媽來說還是可以接受的。)加入1勺白糖，少許料酒，然後放入蒜片和姜片，炒香，放入鴨肉。醬，幹紅辣椒和鹽，翻炒。
7.加入魔芋，繼續翻炒，翻炒至鴨肉顏色均勻，加入半罐啤酒和壹小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。(中間要勤翻，不然容易粘鍋。)
8.等湯差不多幹了，就可以煮了。
摘要
1.感覺如果加點紅辣椒炒鴨，多加點蒜，會有很濃的湘味。下次試試。
2.感覺燉了之後魔芋比鴨肉好吃。它吸收了鴨子的氣味，味道很濃很香。我做了壹只鴨子，放了壹袋500克的魔芋。我覺得少了壹點。下次我會多放點。
3.啤酒沒放之前，喝起來很香。感覺啤酒還是很香的，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足。下次盡量不要放啤酒。