眾所周知，醋是由水果、蔬菜或谷物發酵而成的。醋的主要成分是醋酸，還含有氨基酸、鹽類、維生素等。當細菌和酵母分解糖時，首先得到的是酒精，當酒精繼續發酵時，就可以得到醋。所以在法語中，醋的另壹個意思是“酸酒”。蘋果醋是由碾碎的蘋果發酵而成的。20世紀50年代末，蘋果醋在美國名聲大噪，因為壹本著名的暢銷書《民間療法:佛蒙特州醫生健康指南》推薦了它。隨著“另類醫學”(即另類醫學，指不同於傳統西醫的各種新的醫學概念和治療方法)的流行，也出現了流行的蘋果醋丸。的確，蘋果醋壹直被認為是壹種民間偏方。據民間傳說，蘋果醋能治百病，有很多神奇的功效，如消除頭虱、抗衰老、促進消化、排毒等。有研究做過實驗，驗證了醋的這些功能在現代已經是比較好的替代品:比如作為消毒劑，醋可以殺死頭虱，但效果肯定不如普通清潔劑；醋可以減輕水母蜇人的痛苦，但熱水更好。所以蘋果醋的所謂偏方還需要進壹步研究。蘋果醋可以治療什麽病？但對於以下健康問題，蘋果醋的療效已經得到了科學的普遍認可:糖尿病:蘋果醋對糖尿病的療效已經基本得到了醫學界的認可。2007年的壹項研究也發現，睡前喝兩湯匙蘋果醋，第二天早上血糖會降低4%-6%。膽固醇高:2006年，科學家對老鼠進行實驗，獲得了蘋果醋確實能降低膽固醇的證據。對人類的影響尚未得到準確研究。高血壓、心臟病:對老鼠進行同樣的實驗，以確定醋降低血壓的效果。另壹項人口調查發現，醋可以降低心臟病發病率，但沒有進壹步的準確研究。癌癥:壹些實驗室研究發現，醋可以殺死癌細胞或減緩癌細胞的生長速度。肥胖:醋用於減肥已有數千年歷史。尤其是白醋，容易讓人有飽腹感。2005年有個小研究，發現人吃壹片面包加醋比只吃壹片面包更容易飽。這樣，人的食欲就會下降。服用蘋果醋需要註意哪些問題？(1)酸度過高:吞服蘋果醋前，最好用開水或果汁稀釋。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和咽喉組織。(2)會導致鉀和骨密度降低:缺鉀和骨質疏松的人要慎吃蘋果醋。(3)蘋果醋可能會抵消利尿劑和瀉藥的作用。(4)糖尿病患者服用蘋果醋應遵醫囑，因為醋中也含有鉻，會影響胰島素。蘋果醋應該怎麽吃？作為調料，蘋果醋是個不錯的選擇。但如果妳想把它作為保健品每天服用，妳首先要知道妳的身體狀況是否適合多喝蘋果醋。在妳決定服用蘋果醋作為藥物之前，妳最好咨詢妳的醫生。“壹天壹個蘋果，疾病遠離”是壹個眾所周知的健康口號。70%的疾病容易發生在酸性體質的人身上，人多為酸性體質。蘋果可以改善酸性體質，維持人體酸堿平衡。蘋果是堿性食物。吃蘋果能迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸和魚、肉、蛋等酸性食物產生的酸性代謝產物)，從而增強體力和抗病能力。從表面上研究分析，經常吃蘋果可以直接抵禦以下七種疾病的入侵。阿爾茨海默病和帕金森綜合癥:美國壹項研究對蘋果的保健機制有了新發現。與其他果蔬相比，新鮮蘋果中所含的“槲皮素”是最好的。槲皮素是壹種抗氧化劑，可以抵抗陽光輻射、化學反應、日常生活壓力等造成的化學損傷。這是阿爾茨海默病和帕金森綜合癥患者的最佳食物。紅蘋果比黃蘋果和青蘋果含有更多的槲皮素。高血脂:蘋果可以降血脂。蘋果果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿壹樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。此外，蘋果中的維生素、果糖、鎂也能降低其含量。高血壓:過量的鈉是引起高血壓和中風的重要因素。蘋果含有足夠的鉀，能與體內多余的鈉結合排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，降低高血壓和中風的發病率。蘋果中含有的多酚類和黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。癌癥:蘋果中的多酚類物質可以抑制癌細胞的增殖。蘋果中含有的黃酮類化合物是壹種高效的抗氧化劑，不僅是最好的血管清潔劑，也是癌癥的克星。如果人們多吃蘋果，患肺癌的幾率可以降低46%，患其他癌癥的幾率也可以降低20%。蘋果中的原花青素可以預防結腸癌。骨質疏松癥:蘋果含有礦物質元素硼和錳，可以增強骨骼。醫學專家認為，如果更年期女性每天能攝入3克硼，其鈣損失率可降低46%，更年期女性多吃蘋果，可有利於鈣的吸收利用，預防骨質疏松。
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