現在市面上各種調味品都有，很多人做菜的時候都喜歡放壹點。其實對於不同的食物，調味品在烹飪中的作用也是不同的。此外，卵巢癌患者的日常飲食也會影響疾病的穩定性和治療效果。
那麽，鑒於卵巢癌和各種調味料的關系，今天我們就來詳細說說調味料吧~
01
味精和雞精可以吃嗎？
民以食為天，食以味為先。味精和雞精是日常生活中非常常見的調味食品。炒菜煮湯的時候撒壹些，菜的鮮味可以提升壹個度。
味精，又稱谷氨酸鈉，在中國很常見。幾乎是每個家庭必備的烹飪調味品。是壹種食用安全的調味品，不會致癌！
谷氨酸是味精的主要成分，是人體必需的營養素。谷氨酸廣泛存在於許多食物中，人們每天可以從牛奶、雞蛋、雞肉、豬肉等食物中攝入大量的谷氨酸[1]。
谷氨酸鈉是德國化學家雷德豪斯於1866年首先發現並從植物蛋白中提取出來的。20世紀初，日本研究人員從海帶湯中分離出谷氨酸鈉。1920年，中國化學家吳成功地從糧食中提取並制成谷氨酸鈉，命名為谷氨酸壹鈉。
而雞精則是壹種復合調味品，主要成分有味精、食用鹽、白糖、雞粉、核苷酸二鈉、食用香精等[1]。所以雞精並不比味精更健康。
卵巢癌患者可以吃味精和雞精嗎？
很多人認為卵巢癌患者不能吃雞精的主要原因是雞精本身含有壹定量的鹽。炒菜的時候先放鹽再放雞精，怕鹽分超標，不利於卵巢癌患者的恢復。
這種擔心是對的，但是味精和雞精對於卵巢癌患者來說是可以食用的，但是根本不能食用。註意用量就好。如果炒菜、煲湯用味精或雞精，用鹽量壹定要相應減少。
此外，味精、雞精雖然美味安全，但攝入過量仍有壹定風險，可能造成人體缺鋅；還可能導致人體內鈉離子過多，鈉離子與高血壓的發生密切相關[1]。因此，合並高血壓、腎炎、水腫的卵巢癌患者應謹慎，盡量控制味精的攝入量。
壹般來說，無論是味精還是雞精，每天的食用量都需要控制。2017年歐洲食品安全局建議谷氨酸鈉每日安全攝入量為30mg(kg·d)，相當於壹個體重60 kg的成年人，每日攝入量限值為1.8g(約1/3啤酒瓶蓋)[2]。
做菜的時候，味精壹定不能放的太早。壹般建議關火後(菜出鍋前)放味精。
02
醋、醬油、蠔油可以吃嗎？
蠔油、醬油、醋都有提神的作用，可以適當食用，沒有太多禁忌。
蠔油是以牡蠣為原料，經蒸煮、濃縮汁液、添加輔料制成的調味品。蠔油作為調味產品，氨基酸組成合理，脂肪含量和膽固醇含量低，多由不飽和脂肪酸組成，易於消化，風味獨特，營養豐富[3]。
對於海鮮過敏的卵巢癌患者，最好避免食用。
醬油是我國傳統的發酵調味品，主要以豆粕或大豆和面粉為原料，經過制曲和後發酵，用復合微生物和酶發酵而成。卵巢癌患者可以適當吃醬油[4]。
醋作為壹種常見的食品調味品，不僅含有豐富的營養成分，還具有獨特的藥理作用。李時珍在《本草綱目》中記載，醋主要用於消癰消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥，消毒[6]。
根據發酵底物的不同，醋可分為果醋和糧食醋兩大類。糧食醋主要由高粱、大米、小麥或其他富含澱粉的物質釀造，而果醋的原料多為葡萄、蘋果、菠蘿[7]。
現代研究表明，醋具有緩解疲勞、調節血糖、脂質代謝、抗氧化、增進食欲等保健功能。壹般卵巢癌患者對醋沒有什麽禁忌，只要註意用量就可以了，沒必要大口喝醋。
但卵巢癌患者如有口腔潰瘍等炎癥，應避免忌妒，以免刺激傷口。
03
可以吃蔥姜蒜之類的調料嗎？
我們常說的姜、蔥、蒜、八角、花椒、料酒，對於卵巢癌患者來說並不是特別忌諱。
大蒜(蒜)味辛，能增進食欲，幫助消化，具有明顯的保健功能和藥用價值；近年來研究表明，大蒜中的大蒜素具有抗癌作用(但需要註意的是，有些作用目前只在細胞實驗和動物實驗中觀察到，證據水平很低)。
如果卵巢癌患者沒有胃部不適，可以直接吃大蒜，或者把大蒜做成涼菜拌著吃，或者把大蒜搗成蒜泥吃，都是非常健康的吃法，但是建議量要合適，壹天2 ~ 5瓣就夠了。
因為大蒜有壹定的刺激性，所以不建議卵巢癌患者在放療、化療、吃藥期間多吃，以免刺激腸道，使腸黏膜充血水腫，從而加重病情。
生姜、洋蔥除了含有蛋白質、糖類、粗脂肪和豐富的維生素、礦物質元素外，還能加速血液流動，排出汗液，帶走多余的熱量，同時排出病毒元素。這些都對人體有好處。
辣椒中不僅含有能抗氧化的辣椒素，還含有維生素、有機酸、蛋白質、糖、礦物質等多種有效成分。現代藥理研究表明，辣椒素能促進腎上腺素分泌，解熱鎮痛；辣椒提取物具有廣泛的抗菌活性，可以加速新陳代謝，改善脂肪代謝，起到壹定的減肥作用[8]。
摘要
卵巢癌患者在治療期間有壹個好的食欲是非常重要的。在飯菜中適量加入壹些香料，不僅不會對人體機能造成傷害，還能促進人體機能，有刺激食欲的作用。
此外，2020年發表在《JAMA》雜誌上的壹篇文章通過長期觀察和研究發現了壹個結論:香料的抗炎、抗氧化和抗腫瘤特性不僅可以降低患癌風險，還可以抑制致癌物質的生物活化。
但需要註意的是，在治療過程中出現口腔粘膜炎、咽喉痛等副作用時，大家更要註意飲食——少吃或不吃香料，以免刺激炎癥，形成潰瘍。
另外，對於有急性胃炎、消化性潰瘍、痔瘡的朋友，最好拒絕辛辣飲食~