我們來看壹個用豆腐煮湯的方法:
味噌蟹腳豆腐湯
材料:螃蟹(蟹腳)、味噌、姜片、老豆腐片。
練習步驟:
螃蟹打開蟹殼，開殼後去掉腮，刷掉沙子，處理後分成身體、腳、蟹黃三部分，然後把蟹腳和姜片放入冷水中。煮10分鐘後加入豆腐塊，舀點湯放碗裏，將味噌融化後倒入湯鍋調味。煮2分鐘，再放入小蔥，關火。美味的味噌蟹腳豆腐湯做好了。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
螃蟹的營養價值:
1.螃蟹富含蛋白質，脂肪和碳水化合物較少。2.蟹黃中膽固醇含量高。3.螃蟹富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹富含維生素d。
味噌又稱面粉黑豆醬，是以大豆為主要原料，加鹽和不同種類的酒曲發酵而成。可以做成湯，可以和肉壹起煮，可以做成火鍋的湯底。因為味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和膳食纖維，經常食用有益健康，天氣轉冷時喝味噌湯還能暖身醒胃。味噌營養豐富，味道獨特。味噌很像豆瓣醬、醬油、豆豉等。，這是由豆類的真菌繁殖產生的。