*招待外賓時，加入松茸、魯迅、皮兜等炒菜。
*皮豆不同於豆類，它含有豐富的維生素C，可以補充肉類菜肴中不夠的維生素。
材料:
牛肉(裏脊肉、牛肋排)500克
*調味醬:
醬油4湯匙、梨汁4湯匙、糖2湯匙、蔥花3湯匙、蒜末1.5湯匙、芝麻1.5湯匙、香油1.5湯匙、松子粉1.5湯匙、胡椒粉少量。
練習:
(1)將裏脊肉或肋間肉切成0.5cm的薄片，縱橫劃刀痕。
(2)制作調味醬。
(3)將調料逐層放入肉裏，拌勻。
(4)把30分鐘左右的肉放在熱烤架上，烤均勻。最好是大火烤好。
(5)在碗裏撒上松子粉。
烤牛肉
原料:牛柳600克，蔥胡蘿蔔50克，芹菜25克，炒土條500克。
調料:食用油75g，精鹽5g，香葉1片，白蘭地25g，胡椒粉少許。
烹飪方法:牛肉洗凈；將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜洗凈切碎；保留
將牛肉、鹽、胡椒、洋蔥、芹菜、香葉和胡蘿蔔混合在壹起，腌制4小時左右。燒熱鍋，倒入食用油，油溫五成時，放入牛肉炸至顏色最高，放入烤盤。剩下的油會把其他腌制品炒到發黃。澆在牛肉上，放入烤箱210℃烤至五成熟。當肉心呈粉紅色時，放入保溫箱保溫，加鹽和白蘭地調節口味。吃的時候把牛肉切片，配上薯片，澆上原汁。特點:肉質細嫩，味道鮮美。
生姜烤牛肉
配料:牛健(腿肉、裏脊肉)、醬油、姜。
輔料:兩三種有特殊香味的香料或蔬菜，如橄欖油(也可以用普通食用油代替，效果可能會差壹點，沒試過)、大蒜(1-2瓣，切成粉)、雞蛋(1，可以用也可以不用)、芹菜葉等。(可以選擇壹小把有特殊氣味的蔬菜，比如馬來頭和彭浩蔬菜)。
其他物品:野營燒烤爐(或家用烤爐)，大容積容器(至少足夠所有牛肉浸沒在醬汁中)
1.將牛健肉(生的不流血)切成8厘米左右的粗條，打壹個雞蛋，均勻地抹在肉上，放入容器中備用。
2.生姜洗凈，用勺或刀背刮去表皮，搗碎。加入醬油，姜和醬油的比例約為1:2(最後的醬料至少要浸沒牛肉)。加入蒜末，將蘿蔔和芹菜葉洗凈切碎，放入(越碎越好，這樣蔬菜汁可以充分釋放到醬汁中)，然後加入橄欖油。橄欖油和醬油的比例約為1:3。
3.將醬汁攪拌均勻，浸入牛肉中輕輕攪拌，保證牛肉的每壹寸都與醬汁緊密接觸。用保鮮膜蓋住容器。如果室溫過高，最好放在冰箱裏。好了，離開現場，可以玩了，肉至少要腌制兩個小時。
4.兩個或幾個小時後回到現場烘烤！
燒烤版:燒木炭生火，在烤架上劉地牛肉，少刷醬汁和黃油。可以在周圍的富人區放壹些土豆和蘑菇壹起烤:土豆用錫紙包好，每包加壹小塊黃油；蘑菇也需要包裝，不用黃油，撒點細鹽就行。
註意火候和風向(其他肉沒熟就熏)，及時翻面，烤10-20分鐘左右(生熟取決於消費者的喜好和牛肉本身的健康程度)。
烤好後晾壹會兒，切成約1cm厚的片，上桌食用！
土豆烤15-20分鐘左右，拆包，再澆上另壹種醬料，或者放點沙拉醬。將蘑菇烤10-15分鐘。打開，上菜。
家用烤箱版:預熱溫度到200度，用錫紙墊烤盤，放入牛肉，在醬汁中撈壹些姜末和碎蔬菜，放在肉上，烤。烤15-20分鐘(支撐控制參考燒烤爐版本)，然後冷卻切成厚片。
1.納比亞尼烤肉
材料:牛肉600克(牛排部分)。
醬料:梨汁3大勺，姜汁少許，糖2大勺，1大勺蜂蜜，1大勺蒜泥，5大勺醬油，1大勺香油。
生產方法:
1.牛肉(牛排部分)切至0.3厘米厚後，在牛肉正反面切刀痕，快速調味。
2.肉熟了以後，開始做混合醬。制作納比亞尼烤肉醬時，先將梨汁和姜汁放入大碗中，然後加入壹些糖和蜂蜜，再加入蒜泥、醬油和香油攪拌。
3.將牛肉放入準備好的醬汁中，攪拌均勻，放置壹會兒。
4、直接在炭火上燒烤，註意牛肉不要被烤焦。
2.普通烤牛肉
材料:牛肉(牛排)600g，洋蔥半個，香菇5個，金針菇1包。
醬料:醬油5大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥花2大勺，胡椒粉1大勺，姜汁少許。
制作方法:1。洋蔥和香菇切絲，去根的金針菇準備好放入燒烤。
2.與納比亞尼的燒烤不同，牛肉是在醬料做好之後再做的，牛肉切成0.2厘米厚的片，前後都有刀痕。
3.將準備好的醬汁、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉混合，然後放置壹段時間。
4.把牛肉和蔬菜放在烤盤上烤，防止烤的時候肉重疊。
惠靈頓烤牛肉的做法
[原料/調料]
香菇3個，洋蔥碎，磨好的香菇少許，金針菇少許，草菇少許，乳脂1/3片，鮮奶少許，味精少許，鹽少許，桂皮葉2片，脆皮1片，牛排6盎司，蛋黃1片。
[生產過程]
1.將蘑菇、洋蔥和金針菇切成丁備用。
2.將準備好的牛肉(菲力牛排)放入鍋中炸至金黃色。
3.用乳脂、味精和鹽炒蘑菇、洋蔥和金針菇。
4.把牛肉和炒好的蔬菜包在脆皮裏，然後在脆皮上裹上蛋黃。
5.將脆皮牛肉放入烤箱，220℃烤8分鐘左右。
6.把烤牛肉切成兩半，放在盤子裏。
7.配紅酒汁食用。