豆瓣菜的營養價值:每毫克豆瓣菜鮮嫩的莖葉中含有147微克的超氧化物歧化酶，還含有豐富的維生素和礦物質，包括還原糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素，以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷等微量元素。經常食用有利於補充人體和健康所需的物質。
西洋菜又稱豆瓣菜、西洋菜，常見於中國南方，如廣東、廣西等地。壹年四季都可以吃，尤其是從初冬到晚春。研究證實，豆瓣菜富含抗氧化劑，可以殺死自由基。運動前吃可以增強健身效果。
擴展數據:
西餐禁忌人群
西餐雖然好，但不是所有人都能吃。西餐性寒，不適合脾虛、肺腎兩虛畏寒、腹瀉的人多吃，孕婦更應少吃。在煮豆瓣的時候，可以加入適量的枸杞或者蜜棗來中和它的涼性。
如何使用豆瓣:
豆瓣牛肉湯
材料:豆瓣320克，牛肉160克，蜜棗50克，生姜5克，醬油5克，花生油10克，白糖3克，白酒3克，澱粉玉米5克，鹽3克。
1.牛肉洗凈瀝幹水分，切片，用醬油、油、糖、燒酒、生粉做鹵汁。
2.豆瓣洗凈，挑段。
3.生姜、蜜棗洗凈；生姜去皮，切成1片。
4.砂鍋加水燒開，再放入豆瓣、姜、蜜棗，中火煮至豆瓣熟，再將牛肉煮熟，用少許鹽調味。
功效:祛濕生津，強身減肥，清腸減肥。
人民網-豆瓣有這種奇特的功效，但這種人吃不了。
人民網-豆瓣，青菜？十種蔬菜最有營養。
百度百科-豆瓣牛肉湯