豬皮營養豐富。膠原蛋白是生豬肉的2.5倍，碳水化合物是生豬肉的4倍，脂肪率只有生豬肉的1/2。經常服用豬皮可以減緩人體細胞的雕亡，保持美麗。豬皮尤其適用於陰虛火旺、咽喉腫痛、低燒的患者。也適合心煩無聊的人。對血燥、月經不調的女性也有非常好的緩沖作用，也適用於血友病A出血的人群。用豬皮烹制的肉制品，如豬皮凍，不僅韌性好，而且色、香、味、形俱佳，口感更佳。皮、花、肉的加工工藝復雜，有壹定前提和機械設備就可以進行。煮豬皮凍就簡單多了。
下面是豬皮涼粉的逐層蒸煮:(1)，將清洗幹凈的豬皮放入鍋中，放入沸水中煮5分鐘，撈出，用尖刀刮去皮上的部分脂肪，去除表面植物油；(2)將豬皮放入壹鍋溫水中，加入五片生姜、五六顆八角、三根小蔥、三勺米酒；(3)鍋燉30分鐘，用溫水沖洗幹凈，豬皮切條；(4)、將肉絲放入鍋中，放入壹升冷水，燒開後，改文火。兩個小時後，讓汁液變濃，放入自己喜歡的調料；(5)將果汁倒入準備好的器皿中，放入冰箱冷藏兩小時；(6)取下來，切成片，撒上調料，就可以上美味的豬皮涼粉了。
食材:豬皮500g，米酒40mL，八角1，黃瓜1，黑木耳，賴襄，醬油，醬王，醋，鹽，香油，糖，辣椒醬，蔥，姜，蒜。黑木耳早點用冷水泡。豬皮洗凈放入鍋中，加入冷水。黃酒八角變得大眾化，沸騰後，轉小火煮沸。將煮熟的肉去掉表面植物油，切成絲，放在盤子裏。將香來香剁碎，黃瓜切絲，蒜蓉炒羊肝擺盤。用生抽、老抽、醋、香油、糖、鹽、辣椒醬調好醬，然後撒在盤子裏拌勻。