味道苦、甜、寒。
功能:清熱解暑，解毒明目。可用於治療暑熱、煩渴、肝火、目赤、濕熱痢疾、心火亢盛、血尿。
苦瓜治療方藥選
1，治腎虛便秘失明:鮮苦瓜500克，雞翅250克。苦瓜切片，雞翅切塊，放入姜汁、酒、醬油、糖、鹽，放入熱油鍋中煸炒至熟，放入少許蔥和少許水同食同燉。
2、治發熱，或熱多飲:苦瓜煎熟食500克，或配瘦豬肉50克，水煎服，每日2-3次。
3、治鼻衄:鮮苦瓜250克，薺菜50克，瘦豬肉100克，酒、鹽、味精。先將苦瓜去瓤，切成小塊；瘦肉洗凈，切成薄片；薺菜洗凈切碎。然後將瘦豬肉放入鍋中，加入酒和鹽，加水煮沸5分鐘，然後加入苦瓜和薺菜煮湯，加入味精，每天1次。
4、治心病、夜不安、失眠易醒:鮮苦瓜500克，排骨500克，鹹菜90克。首先，將苦瓜去瓤，洗凈，切塊；排骨洗凈，切塊；洗鹹菜。然後將所有材料放入鍋中，加入適量的水，小火燉2小時，用食物調味。
5、治痢疾:苦瓜100克，搗碎如泥，加紅糖50克搗碎均勻，兩小時後濾出水，壹次涼服。
6.治療中暑發燒:1塊鮮苦瓜，50g茶葉，將鮮苦瓜切去瓤，放入茶葉中，再加入，掛在通風處陰幹。每次9克，開水15分鐘，代替茶水。
7.治療子癇:鮮苦瓜100g，鮮黃瓜100g，鮮菊花20g，生姜10g。苦瓜、黃瓜切成細絲，用開水焯壹下取出，生姜切成細絲，菊花撕成花瓣。將四味混合在壹處，加入醋、鹽、香油、味精，攪拌均勻。可以當菜吃。
8、治肝熱目赤痛:鮮苦瓜500克，鮮桑葉30克，鮮菊花50克，水煎，每日2次。
9、苦瓜藤或葉，曬幹研末，每服6克，每日2次，治痢疾。
10，苦瓜根6克，水煎治療小兒嘔吐。
11，苦瓜漿，熟食，治流感。
12.將苦瓜葉搗碎，敷在患處，治療外陰腫痛和蜈蚣咬傷。
13、苦瓜葉搗碎敷患處，或曬幹研末，用茶油敷患處，治療濕疹。
14，苦瓜籽，炒碎，每次10g，每日二至三次，十天為壹療程，黃酒送服，治肝火陽痿。
15、豬油炒苦瓜:苦瓜250g，切去瓤，切片或切絲，用豬油炒熟，用適量姜、蔥、鹽調味。具有清熱明目、養肝潤脾、補腎的功效。適用於體虛發熱的眼疾、脾虛體弱者。
16、苦瓜瘦肉湯:鮮苦瓜200克左右，去皮切塊，瘦肉100克，切片。在同壹個鍋裏加入適量的煮好的湯。煮好後加點鹽調味就可以吃了。具有清熱解暑、明目解毒的功效。適用於暑熱、煩渴、暑癤、實熱、結膜炎等癥。苦瓜藥膳配方
17、苦瓜燉雞翅:將雞翅切塊，放入碗中，加入姜汁、黃酒、醬油、白糖、鹽、豆粉，拌勻，放入沸水中焯壹會，撈起；在熱油鍋中煸炒至熟，將苦瓜倒入雞翅中煸炒，然後加入少許蔥和少許水燉煮即可。具有清燥明目、補腎健脾、解熱除煩功效。
用法用量:炒菜、煲湯或榨汁，每次100-500克。
應避免胃寒和體虛，腹瀉不能服用。
成分和藥物
本品含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、苦瓜蛋白、鈣、磷、鐵和無機鹽。具有消炎、退熱、緩解疲勞、清心明目的功效。對癌細胞有很強的殺傷力。