辣木葉的營養價值
辣木葉富含多種礦物質、維生素、20種氨基酸、46種抗氧化劑和36種天然抗炎物質和礦物質。每100g辣木葉含有7倍的維生素C、3倍的鐵、4倍的維生素A、4倍的胡蘿蔔、4倍的鈣、3倍的鉀、2倍的蛋白質和酸奶。據計算，只要三湯匙辣木幹葉就含有兒童每天所需的維生素A 270%、蛋白質42%、鈣125%、鐵70%、維生素C 22%。作為壹種蔬菜和食品，它具有促進營養、食療和保健的作用，在醫學和保健方面也有廣泛的應用。它被稱為生命之樹和植物中的鉆石。
辣木葉的功效與作用
1.辣木葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗腫瘤、抗氧化、通便、利尿、驅蟲、改善睡眠等功效。長期食用可以增強人體免疫功能，延緩衰老，預防疾病。
2.辣木葉可以增強免疫力、解毒、塑形、抗衰老、抗癌，對很多慢性、重大疾病有很大的改善作用。
3.辣木葉是純天然綠色食品，含有人體所需的全部營養。可以替代維生素、鈣片、魚肝油等。特別適用於高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等。
4.辣木葉有助於預防疾病，改善睡眠，增強記憶力，延緩衰老。可用於治療肝、脾、經絡等特殊部位的疾病。還具有治療口臭、醒酒的功效。
辣木葉的食用方法
1.辣葉燒雞蛋
材料:香酥炒面半茶匙，雞蛋2個，辣木葉1碗，食用油。
做法先用壹點水融化酥脆的炸粉。雞蛋打成蛋液，然後加入洗好的辣葉和炒好的面粉水攪拌均勻。熱鍋倒油，先用中火將蛋液凝固，再轉小火慢慢煎至兩面金黃。
2.麻辣木葉蛋花湯
配料:麻辣木葉，雞蛋。
做法:將辣木葉放入沸水中煮5至10分鐘。熄火後把打好的雞蛋打成蛋花，加鹽調味，或者用牛肉湯代替白水。搭配油炸魚幹和辣椒醬食用。
3、辣葉和涼菜
配料:辣木葉、花生辣醬、番茄醬或辣椒醬。
做法:將辣木葉或花放入沸水中煮5至10分鐘。撿起葉子或花，切斷水源。將它們與花生辣醬、番茄醬或辣椒醬混合。
4.辣木葉清雞湯
材料:雞丁、姜片、辣木嫩葉、辣木葉莖、少許鹽。
做法雞肉切塊，洗凈，用清水焯壹下。水燒開後，放入姜片、雞塊、辣條，煮至雞肉熟透。烹飪前撒上洗凈的麻辣木葉，加少許鹽調味。
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