做法:用花生油炸至黃色後，加入適量清水煮熟調味。壹般人群都可以吃。
功效:具有健脾、補腎、健胃的功效。
泥鰍湯食材:泥鰍300g，雞胸肉150g，排骨100g，玉米須15g。1蔥，少許鹽，幾片姜，幾滴香油。
練習:
1.將泥鰍剖腹，洗凈，用開水浸泡，撈起瀝幹水分。
2、排骨切塊，放入砂鍋，放上泥鰍。
3.加入姜、蔥，加入適量開水。
4、玉米壹定要用紗布紮緊，放在砂鍋裏。
5、煨至熟透，加入雞胸肉肉絲，繼續煨至熟透。
6.食用時去掉姜、蔥、玉米須，加鹽、香油調味。
功效:對糖尿病、泌尿系統感染、熱毒疔瘡、高血壓、黃疸、肝炎有壹定療效。
芝麻黑豆泥鰍湯食材:泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法:將黑豆、黑芝麻洗凈，泥鰍放入冷水鍋中，蓋好加熱致死，洗凈，撈出瀝幹，放入油中炸熟，撈起撈出。然後將所有食材放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，小火煨至黑豆熟透，調味食用，每日1次。
功效:具有補腎健脾、養血生發的功效。
幹炒泥鰍原料:泥鰍片400克，蒜苗100克，料酒，精鹽，味精，醬油，醋，幹辣椒，花椒粉，姜，黃瓜，蔥，蒜。
練習:
1.泥鰍魚片洗凈，蒜苗、蔥、黃瓜切段。
2.炒鍋洗凈，放在火上。當適量色拉油燒至八成熱時，放入泥鰍片擦幹水分。
3.然後將幹辣椒和料酒炒至顏色變紅，將蒜苗、姜絲、蒜片炒香，再用醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其變得五彩繽紛，美味可口。
4.然後加入洋蔥和黃瓜，攪拌均勻，鍋裏倒入香油，撒上花椒粉。
功效:有補腎健胃的功效。
泥鰍黃瓜湯食材:泥鰍400g、絲瓜100g、鹽、植物油、胡椒粉、姜絲、料酒。
練習:
1，買泥鰍魚放清水裏打回去讓它把泥沙全吐出來備用。
2.將水倒入鍋中，將泥鰍放入水中，蓋上蓋子，小火燒至泥鰍遊不動為止。關火，沖洗泥鰍表面的黏膜。
3.鍋裏倒油，加鹽和姜絲，把處理好的泥鰍魚倒入鍋裏炸至焦黃，倒入開水和料酒，煮牛奶白湯後放入切好的絲瓜，撒點胡椒粉去腥。
功效:具有溫中益氣、解毒斂痔之功效。
2泥鰍有什麽營養價值？泥鰍營養豐富，肉質細嫩，被譽為“水中人參”。泥鰍含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素等成分，均超過壹般魚類的含量，特別適合老年人食用。吃泥鰍有利於人體抗血管衰老。
3 .泥鰍忌食。大部分人都可以吃泥鰍，特別適合老年人和心血管疾病、癌癥、急慢性肝炎、放化療後出現黃疸的人，尤其是急性黃疸型肝炎患者，能促進黃疸和轉氨酶下降，也適合陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢的人。吃泥鰍時，應避免帶狗血食用。
4泥鰍的收購和儲存1。選購泥鰍時，要正確識別其身體特征。泥鰍身體細長，前段略呈圓柱形。背部平坦，腹部圓，頭小。嘴小，下等，菱角狀。眼睛小，眼睛下面沒有刺，需要5雙。鱗片極小而圓，埋藏在皮膚下。身體背部和兩側呈灰黑色，全身有許多小黑點，頭部和鰭上也有許多黑點。背鰭和尾鰭膜上的斑點成排排列，尾柄基部有壹個明顯的黑點，其他鰭為灰白色。
2.儲存泥鰍前，可以用清水浮起，放入盛有少量水的塑料袋中，紮緊口，放入冰箱冷凍。泥鰍不會死很久，只是冬眠。燒制時，將泥鰍撈出，倒入冷水盆中。當冰結冰時，泥鰍會復活。