冬季挖掘，去除須根和泥沙，曬幹或低溫。把新鮮切片放在太陽下或低溫下曬幹的，稱為“幹姜片”。
《備千金方救急》用於治療中寒引起的腹瀉:“幹姜(炮)磨成粉，兩元飲之。
《金匱要略》治妊娠嘔吐:“幹姜、人參各壹兩，半夏二兩。三味末用姜汁膏作丸，大如壹個五子。每次吃十粒，壹天三次。”
《補肘背》治卒心痛:“幹姜，溫酒，方寸匕首，須臾，六七衣，杯。”
《普濟方》治紅眼:“白姜末，水調，貼足。”
《十便方》治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力，肌肉消瘦:“幹姜(勤研)用白蜜餞切塊，水浸，鐵融，大如丸子。每空心米喝30粒。
(1)為扁平塊狀或不規則縱切片或斜切片，有指狀分支。
(2)表面灰黃色或淺灰褐色，粗糙，有縱向皺紋和明顯的鏈接；鱗片常留在枝頭，枝頂有莖痕或芽。
(3)固體，黃白色或灰白色，粉狀或顆粒狀，纖維多，部分有毛。
(4)氣味香而專壹，味道辛辣。
按傳統經驗，質地堅實，皮灰黃色，斷面灰白色，粉飽滿，筋少為佳。
中醫認為幹姜辛熱；歸脾、胃、腎、心、肺經。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺生津的功效。用於胃脘冷痛，吐瀉，肢冷脈弱，冷飲及氣喘咳嗽。
1.幹姜羊肉湯
配方羊肉(瘦肉)150克，幹姜30克，鹽1克，蔥3克，胡椒粉1克。
羊肉切塊，用幹姜燉至肉爛，加鹽、蔥花、胡椒面。
隨餐使用，壹天1次。
功能溫裏散寒，補虛。適用於脾腎陽虛所致的四肢冰涼、腰膝酸軟、小便長或下肢浮腫、泄量過多、月經後期腹冷等癥。
2.溫肺粥
配方是五味子9克，幹姜9克，細辛3克，大米100克。
制作:將三味中藥洗凈，用幹凈紗布包好。淘米後加入適量的水，然後將紗布包裹的中藥釋放出來，煮成粥，去掉紗布袋。
用法:早晚兩次吃粥。
具有溫肺、止咳、化痰的功效。適用於冬季風寒引起的咳嗽、氣喘、痰淡者。
3.姜茶
配方幹姜3克，綠茶3克。
做幹姜(切絲)和綠茶，用水煎。
用它代替茶。具有溫中散寒、回陽通絡、祛濕化痰的功效。適用於細菌性痢疾。
4.生姜紅棗紅糖湯
配方:幹姜5g，大棗15g(幹)，紅糖30g。
制作:大棗去核，洗凈，幹姜洗凈，切片。紅棗和幹姜用紅糖熬制。
用法:溫服，1~2次，每日1次。
功能暖宮散寒。適用於寒凝血瘀引起的痛經。
壹般人群都可以吃。陰虛內熱，血熱致盲。孕婦要慎重服用。
和別人說再見
非臨床從業人員不得擅自用藥，以免造成不良後果。患者必須在臨床醫生的指導下服藥。
文/徐傳耕
來源/微信微信官方賬號“中國醫學科技出版社”