準備
1.羊肉洗凈，切塊，用開水焯壹下，瀝幹水分；當歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。
2.將生姜放入鍋中煸炒片刻，然後倒入羊肉煸炒至血幹，撈起，與當歸壹起放入砂鍋中，加入適量開水，用武火煮沸，再用文火2-3小時調味待用。
另壹種做法:
原材料；當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒，鹽等調味品。
做法:當歸洗凈，用清水浸泡後切片備用。生姜洗凈切片備用。將羊肉去筋膜，放入燒開的鍋中，略燙，去血，取出切片備用。將當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加水、黃酒，大火燒開撇去浮沫，再用小火燉至羊肉熟爛，再加入鹽等調料即可食用。
功效:此湯具有補益氣血、溫中散寒的作用，適用於陽虛血虛者。
練習3:
當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒和調料。羊肉洗凈，切塊，加入當歸、生姜、黃酒和調料，燉1-2小時，吃肉喝湯。
註意事項和禁忌:
1，此方為醫聖張仲景治療虛寒腹痛的名方。張仲景建議，如果天冷，要增加生姜的量；對於疼痛過重，嘔吐不止的患者，可加陳皮、白術，作為應用本湯劑的參考。
2、陰虛內熱、溫熱飽脹者不宜用此湯。
3、大部分人都能吃，尤其是老弱病殘。但發燒、上火、喉嚨痛的人不宜使用。
二、當歸羊肉湯的用料和禁忌
當歸羊肉湯適應癥廣泛，可用於治療寒性疝氣、腹痛、脅痛等。，也可用於產後調理。適用於婦女因氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛、血虛少乳、惡露不盡等癥。當歸生姜羊肉湯作為藥膳，特別適合虛寒體質的人食用。此湯可作為怕冷的貧血患者、老年人體虛的慢性支氣管炎患者、慢性腹瀉引起的營養不良患者的藥膳。
需要指出的是，當歸生姜羊肉湯的功效和口感與用料比例密切相關。按照書中原方的用量，當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的高湯效果明顯，最適合治療寒疝、腹痛、畏寒、血虛、缺乳。但由於其藥味濃厚，不容易被普通人接受，更難以長期作為藥膳食用。所以用當歸兩克，生姜30克，羊肉500克作為調理虛寒體質的藥膳比較合適。
當歸生姜羊肉湯也有禁忌癥。對於皮膚病、過敏性哮喘、部分腫瘤患者，由於食譜中的羊肉屬於腥味，可能使舊病復發或加重新病，故不宜食用；也不適合平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手腳發熱的人，以及感覺外感風熱、發熱咽痛的人。如果妳因勞累、勞累、緊張或長時間處於寒冷潮濕的地方，導致疲勞、惡寒、頭暈、失眠、易感冒、面色蒼白，不妨用當歸生姜羊肉湯作為妳的保健藥膳。當歸生姜羊肉湯散寒溫腎。
三、羊肉湯的幾種方法
說到冬季進補，羊肉絕對是主角。南北方都有冬天吃羊肉喝羊肉湯的習俗。據說，在壹些地方，有壹種說法是“在冬天的至日上吃羊肉使冬天變得溫暖”。
中醫認為，羊肉甜而不膩，溫而不燥，具有補腎壯陽、溫中散寒、溫氣血、開胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉既能禦寒，又能滋補身體，真是壹舉兩得的美事。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、腹部冷痛、易疲勞者的食療產品。
中醫認為，山羊肉性涼，羊肉性溫，所以想要滋補祛寒，壹定要選擇羊肉。
另外，並不是每個人都適合吃羊肉，所以在用羊肉進行食補的時候，要特別註意自己的體質。勞累怕冷、氣虛的人更適合吃羊肉，尤其是陽虛的人。因為羊肉本身具有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被視為壯陽佳品。而且因為羊肉是熱性食物，容易上火，所以壹些急性傳染病患者，以及壹些陰虛火旺、容易口幹、容易上火的人，都不適合吃羊肉。
羊肉性溫，最好搭配壹些涼性平的蔬菜食用，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇等。但說到羊肉的“絕配”，只有蘿蔔了。壹方面，葷素搭配可以補充人體所需的各種蛋白質。另壹方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，去油膩，助消化。
羊肉湯的幾種做法
在冬天的至日喝羊肉湯。下面教妳幾個羊肉湯的方法。
1，燉羊肉湯
材料:羊肉500g，紅辣椒100g，姜蒜適量，醬油適量，鹽適量，食用油適量。
做法:羊肉洗凈後，鍋內放水，加入羊肉後燜，取出晾涼，切片備用，燉制好的羊肉湯留作備用；紅辣椒洗凈，去蒂，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋裏加油，下蒜、姜、蒜瓣翻炒，羊肉翻炒均勻，倒入醬油，下些鹽翻炒壹分鐘後移入燉鍋；將燉羊肉原湯倒入燉鍋中，繼續大火煮十分鐘，將麻辣蒜味燉入羊肉中，加少許鹽調味後飲用。