黃鱔的做法和湯的完整收集
1.姜鱔飯
原料
主料:梗米150g，
輔料:泥鰍150g，
調料:生抽2g，食用油15g，姜水20g，蔥5g。
做事的方式
1.泥鰍去骨去內臟，切成條，放入碗中，加入姜水、醬油、食用油拌勻；
2.將梗米放入盆中，籠上水，蒸40分鐘左右。
3.打開籠子，把鱔魚倒在米面上，再蒸20分鐘。
4.最後放入蔥花拌勻。
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二、鱔魚排骨粉絲湯
原料
臺山市的黃鱔飯很有名，黃鱔的骨頭壹般用來煲湯。其實鱔魚湯不僅廣東省好吃，很多地區也好吃，比如香辣鱔魚燉粉條就是四川、江蘇等地的特色。晚春是賣鱔魚的旺季。不如我們今天來壹份鱔魚粉絲湯試試，加入排骨代替產地的甜味，增強滋補湯的鮮甜。調料:醬油:1/2湯匙。
水澱粉:1/2湯匙白胡椒粉:1/4湯匙油:2湯匙色拉油:1/4湯匙鹽:適量粉條:1炸排骨:200g鱔魚:500g蔥:1條香賴:65438。
做事的方式
1.排骨洗凈，焯壹下撈出；
2.鍋內冷水燒開，放入排骨，小火燉壹小時；
3.買鱔魚時，請師傅切好，洗凈去骨；用沸水沖洗，
用花刀刮掉皮膚的“滑紋”，切成條狀；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙水澱粉、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌制；
4.將粉絲浸泡在冷水中至變軟；
5.將蔥和香萊洗凈，蔥切成粉，香萊切成條；
6.
熱鍋放兩大勺油，爆香姜片和蔥花，放入粉條翻炒，加入1大勺米酒，倒入煮好的骨湯，將鱔魚煮熟，煮8分鐘左右，加入色拉油和適量鹽調味，撒上香來段調味。
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第三，農家院燒鱔魚。
原料
主料:泥鰍500g。
調料:食用油25g，生抽5g，大蒜(白皮)10g，姜片5g，雞精2g，白胡椒粉2g，鹽3g，木薯澱粉(扁豆)5g，香油10g。
做事的方式
1.將鰻魚洗凈，切成片。
2.切壹片蔥和姜。
3.用鹽、雞精、白胡椒、澱粉、面粉打成汁。
4.鍋置火上，放食用油，燒至七成熱，放入鱔魚油翻炒，再放入姜、蒜、醬油，倒入飼料汁，倒入香油。