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最近朋友圈流傳壹種說法:“吃蘑菇配茄子、小米、大黃飯會產生毒素”。這和蝦和橘子壹起吃會產生砷的說法壹模壹樣，屬於典型的食物互阻論。食物互不相容是飲食養生中常見的謠言。這些說法雖然站不住腳，但有些還是值得推廣的。
這種說法沒有臨床證據。
天津市第三中心醫院營養科副主任張明博士在接受北方網采訪時表示，目前還沒有出現過中毒的病例，也沒有病理報告或實驗記錄顯示吃蘑菇配茄子、小米、大黃飯會導致中毒。
張明說，雖然可能存在某些營養素相互抵消的可能性，但中毒並沒有科學依據。不過他也提醒，蘑菇性涼，不能多吃，尤其是拉肚子的人更要小心。茄子性寒，脾胃虛寒者不建議過多食用。另外，茄子含有龍葵堿，吃多了也可能引起腸胃不適。小米、黃米性溫，但黃米性粘，不宜常吃。
大蒜不能被檢測是否有毒
據說，如果將蘑菇與大蒜、大米或燈心草壹起放在銀器中烹飪，銀器會變色，變色的原因歸咎於它們的毒性。甚至有人說，毒蘑菇經過高溫烹飪或與大蒜壹起烹飪後可以解毒。河北省中醫院消化二科主任毛宇翔教授表示，沒有證據表明這種說法是科學的。以平菇為例，誤食壹兩毒蘑菇就足以殺死壹個成年人，但有人做過實驗，把平菇和大蒜壹起煮，平菇的毒性並沒有改變。大蒜雖然有壹定的殺菌作用，但根本不能用於檢毒解毒。
食物配伍理論沒有科學依據。
據新華每日電訊報道，1935，南京有“香蕉和芋頭同食中毒”的傳說，壹度備受關註。後來有研究者對當時流傳的各種“香客食品”進行了實驗。結果顯示，各種反應正常，無中毒跡象。
2008年前後，蘭州大學和哈爾濱醫科大學也通過實驗反駁了“食物互不相容”的說法。
其實不潔食物，暴飲暴食，身體過敏等。都會導致身體不適，但是當真正的因素沒有被註意到的時候，偶然的因素就會帶頭。(張延東)
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮進行科學校對。