經常吃胡蘿蔔還可以預防動脈硬化，降低血液中膽固醇的含量，對高血壓很有好處。這主要是由於壹種叫做琥珀酸鉀的物質。胡蘿蔔素不怕高溫烹飪。用肉湯煮胡蘿蔔，只要喝湯，不會造成α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟食更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油就能達到充分吸收。如果選擇的是油炸胡蘿蔔或蒸胡蘿蔔，蒸胡蘿蔔不僅可以軟化細胞壁，還可以減少脂肪的攝入，不含油脂。
胡蘿蔔中含有植物纖維，可以結合腸道蠕動，從而有利於排便。最後，胡蘿蔔真的很好吃，加胡蘿蔔的粥吃起來特別甜，特別是冬天喝壹碗胡蘿蔔粥真的很暖。果汁，加壹點蜂蜜喝，但是不要喝太多，因為胡蘿蔔的味道特別濃。生吃對牙齒太累了，現在又太冷了。煮或蒸也可以，但不如炒全面。
可以同時吃煮雞蛋、煎蛋、煮牛肉等含脂肪的動物性食物。如果喜歡吃胡蘿蔔清蒸，可以加壹點點初榨橄欖油等調味品，也可以選擇做胡蘿蔔瘦肉粥，非常適合老人小孩，避免炒菜時吃油過多。不過需要註意的是，胡蘿蔔不錯，但不要多吃。建議壹餐量不要超過70g，否則可能會導致皮膚變色。