綠豆湯有獨特的解暑功效。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利尿消腫的功效，可預防中暑。相關實驗表明，綠豆對治療動脈粥樣硬化、降低血中膽固醇、保護肝臟有明顯作用。唯壹的缺點是綠豆太涼，不適合體弱者食用。
綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。
擴展數據:
喝綠豆湯好處多多，但制作過程中要註意兩點:
1，煮綠豆湯不宜用鐵鍋。
綠豆的大部分有效成分都在表皮。如果表皮中的黃酮類物質和金屬離子發生反應，就有可能形成深色的絡合物，使綠豆湯的顏色變黑，人食用後可能會出現腸胃不適，消化不良。所以綠豆湯不適合用鐵鍋煮，最理想的是用砂鍋煮。
2.煮綠豆湯時不宜加堿。
綠豆中所含的維生素B可以彌補人體出汗時營養的損失，而堿會嚴重破壞維生素B，同時綠豆中的黃酮類和抗氧化成分也會因堿的加入而損失，導致綠豆內部結構發生變化，顏色變黃。所以煮好的綠豆湯最好不要加堿。如果想讓綠豆湯更粘稠，可以加入少量燕麥片或糯米“增稠”。
參考資料:
人民網-夏天壹定要喝2種湯，記住4條原則。
參考資料:
人民網-綠豆湯是夏天的“清涼武器”？如果喝的不對，會適得其反。