馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，特別是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其omega-3脂肪酸含量居綠葉蔬菜之首。經常吃馬齒莧可以補充豐富的維生素和礦物質，提高免疫力，促進新陳代謝，對提高免疫力有好處。
每100克馬齒莧鮮莧菜莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵巨人1.5毫克、胡蘿蔔素c23毫克、維生素B 10.03毫克、維生素B 0.16538。
此外，它還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽和豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿。
馬齒莧蒸豬肉
佐料
五花肉1塊
佐料
馬齒莧半碗
調味品
色拉油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，胡椒粉適量。
馬齒莧蒸肉
1.五花肉在水中煮熟，然後切片，放入碗中。
2.馬齒莧先澆水，然後瀝幹水分。
3.油燒熱後，放入蒜和剁椒增香，再放入馬齒莧，加水少許，加入醬油和鹽調味。
然後把湯倒進碗裏，用高壓鍋蒸半個小時。
馬齒莧肉的具體蒸法妳學會了嗎？大家都知道。經常吃這樣的食物，不僅可以補充豐富的營養，而且容易消化吸收。能增進食欲，提高免疫力，還能清熱利濕，健脾養胃，增進食欲，殺菌止瀉。妳不妨試試。