南瓜，又名南瓜、米瓜，很早就傳入中國，廣泛種植和食用，故有“中國南瓜”之稱。在我國，南瓜既是蔬菜又是糧食，在農村很受歡迎。近年來，人們發現南瓜不僅可以充饑，還具有壹定的食療價值，所以土南瓜可以擺上餐桌。功效:吃南瓜能有效防治高血壓和肝腎疾病。壹些報道說，經常吃南瓜可以融化膽結石。南瓜富含果膠和微量元素鈷。果膠能延緩腸道對糖和脂類的吸收；鈷的含量比其他任何蔬菜都高。是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素。經常吃南瓜有助於預防和治療糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸銨的突變，果膠還能中和、清除體內的重金屬和部分農藥，因此具有防癌、防中毒的作用，並能幫助肝腎功能減弱的患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，“南瓜熱”在日本盛行。不僅適合不想肥胖的中青年人食用，還被女性稱為“最好的美容食品”。原因是南瓜的維生素A含量比青菜好。適合人群:壹般人都能吃。肥胖者和中老年人特別適合。使用方法:每次100g。小貼士:南瓜最好不要和羊肉壹起吃。糖尿病患者可將南瓜制成南瓜粉長期食用。有腳氣和黃疸的人不宜使用。苦瓜中的苦味部分來自其所含的有機堿，有機堿不僅能刺激人的味覺神經，刺激人的食欲，還能加速胃腸運動，幫助消化。苦瓜中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。可以促進糖分的分解，將多余的糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡。是糖尿病患者理想的減肥食品。苦瓜還有壹種獨特的苦味成分——金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。炎熱的夏天，孩子經常生痱子，用苦瓜開水擦洗，有清熱止癢、祛痱子的功效。中醫認為它具有祛邪熱、消除疲勞、清心明目的作用。適合人群:壹般人都能吃。冬瓜形似枕頭，也叫枕瓜，產於夏季。為什麽夏天產的瓜叫冬瓜？這是因為瓜熟了，表面有壹層白色粉末，就像冬天的霜，也是這個原因。冬瓜也叫白瓜。冬瓜有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，不僅能解渴消暑，還能使人避免生癤子。因為它是利尿劑，含鈉極少，是慢性腎炎水腫、營養不良水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有人體必需的多種維生素和微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃，清胃火，減少人的食量，促進澱粉和糖轉化為熱能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用。長期食用可以保持皮膚白如玉，潤澤光滑，保持身材健美。據說日本皇後美智子經常用冬瓜制作冬瓜霜來美容。適合人群:壹般人都能吃。尤其適用於腎病、糖尿病、高血壓、冠心病患者。用量:每天60克。花椰菜有白色和綠色兩種，綠色的也叫Xi
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