鴨血有什麽作用？
1，預防冠心病和動脈硬化
鴨血中的鐵含量很高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童、孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可有效預防缺鐵性貧血，防止中老年人患冠心病、動脈硬化等疾病。
2、瀉藥
常吃鴨血有促進排便通便的作用，能有效清除沈積在腸道內的渾濁汙物，對灰塵、金屬顆粒等有害物質有非常好的凈化作用，避免累積中毒。很多從事紡織、環衛、采礦的人最喜歡吃鴨血。所以，人們把鴨血稱為人體汙穢的“清道夫”。
3.補血清熱解毒
鴨血，性寒鹹，具有補血、清熱解毒等多種功能，還具有防治缺鐵性貧血的功效。鴨血營養價值豐富，能滋養肝血，治療貧血。常用於婦女失血、白痢或潮熱。還可用於中風、頭暈、血熱上湧或藥物中毒；並能解除金、銀、鴉片、砷、蟲咬等毒物；長期食用還能預防消化道腫瘤，是保肝補血的最佳食品。
鴨血小知識
鴨血壹般人都能吃。鴨血富含蛋白質，但脂肪和膽固醇含量低於畜肉。所以相對於畜肉，可以減少脂肪和膽固醇的攝入，高血壓患者可以適當食用。鴨血還有排毒功效，可以潤腸通便。非常適合大便幹燥的人，腹瀉患者不宜食用。
因為鴨血等動物血容易造假，所以最好在正規超市購買。壹般新鮮的血液，因為含有大量的氧氣，在生產過程中會在血液的表面和內部形成很多小孔。真正的動物血摸起來很硬，切開就很容易碎。它是暗紅色的，帶有壹點血腥味。如果妳沒有這些特征，小心它們是人造的。
如何去除鴨血的腥味
1.將買來的鴨血用淡鹽水浸泡10分鐘，去除血水。這是鴨血除臭的第壹個關鍵點。
2.將鴨血血塊放入沸水鍋中用鹽焯壹下，這是鴨血脫腥的第二個關鍵點。
3、焯水後的鴨血要立即浸泡在冷開水中，壹是為了防止鴨血凝塊在燒制過程中粘連，二是在煮鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被強制到表面，浸泡在冷開水中以去除強制的腥味，這是去除鴨血腥味的第三個關鍵點。
4.鴨血在燒的時候，要適當加入蒜末和姜末，這是鴨血脫腥的第四個關鍵點。
5、在燒的過程中，不要等食物熟了再放醋。加入鴨血後立即放醋。放醋也很有講究。應該沿著鍋邊倒。因為鍋的溫度高，醋壹熱就會“嗶”的壹聲，產生蒸汽，可以更好的去除異味。這是鴨血除臭的第五個關鍵點。
鴨血豆腐湯的做法
材料
鴨血壹塊，豆腐壹塊，蒜葉適量。
工作方法
1.鴨血切成小方塊備用。豆腐也切成小方塊備用。
2.鍋中放入適量的水，加入少許食用油，開大火。
3.水燒開後加入鴨血和豆腐繼續煮。
4.加入適量的鹽、味精、胡椒粉和蒜末拌勻。