沙縣拌面簡介
沙縣拌面用的面是最精致的原料。壹定要選擇高筋面粉或優質中筋面粉，加入適量的水和少量的堿、鹽進行發酵。沙縣小吃花生醬是沙縣小吃的秘方。先用中火加熱壹口炒鍋，然後放入適量的油和花生，翻炒至大部分花生變成金黃色，然後取出炒鍋，鋪上花生，將花生、糖、芝麻放入攪拌機中碾成光滑的糊狀。有了面條和花生醬，剩下的原料廚房都有，做手工面很容易。把水燒開，把煮好的面條放進去，等它們浮起來再煮。用釀造好的醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥拌成壹碗香噴噴的面條。
做法壹:將小蔥洗凈切段備用，放入鍋中火上，將調好的油倒入炒好的小蔥中，將花生醬倒入碗中，倒入炒好的小蔥油，倒入適量鹽水。事實上，妳可以先攪拌花生醬。攪拌均勻，倒入料酒，倒入醬油，倒入開水，水開時倒入面條，煮熟撈起，然後倒入味精，倒入瀝幹的面條，邊拌邊吃，趁熱吃。不然就不好聞了。
練習2。將面條放入開水鍋中煮熟，涼水冷卻，撈出放入碗中。把蔬菜放在面條上。在準備好的花生醬中加入精鹽、味精、香油和蒜泥，拌入面條，配以壹碗清湯。在沙縣小吃店，經常能聽到:“師傅，拌面扁肉！””那個聲音。扁肉、拌面因其價格低廉、清香鮮爽、味道鮮美、烹飪簡單，特別受群眾歡迎。
做法三:面筋切絲。鮮菇洗凈，肉洗凈切塊，洋蔥切小塊。將鮮香菇、肉、甜面醬、洋蔥壹起翻炒，在面條上煮面條。
沙縣拌面的制作技巧
如果在沙縣買不到花生醬，也可以用其他花生醬。如果有芝麻醬，會更香。如果不喜歡料酒，就不用加了。我喜歡加點料酒或者適量的醋。面條必須是新鮮的，否則會很難吃。加點酸菜或者配菜都很好吃。
小蔥洗凈切段備用。放入鍋內火上，倒入調和油炒香小蔥，將花生醬倒入碗中，倒入炒香的小蔥油，倒入適量鹽水。事實上，妳可以先攪拌花生醬。